一般是三到五样菜，鱼，肉，羹加两素 。古代逝世刑犯行刑前吃的最后一顿饭叫断头饭，古代牢饭的标配是一荤一素(极差的肥肉、烂肉) 。逝世囚临刑前的一点特权是“吃饱了好上路”，所以断头菜会比平时丰富许多 。
几个菜是断头菜【几个菜是断头菜】
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断头饭最早可以追溯到春秋战国时代 。当时的楚庄王在平定大臣和贵族的叛乱后，为了拉拢贵族们的人心，下旨在处斩前一天让他们吃一顿好酒好菜 。
尽管以后的朝代都延续了这一习惯，但是断头饭的尺度各不雷同 。具体操作时是由狱卒支配，如果亲朋对狱卒打点到位，狱卒会买只烧鸡、烧鹅等给逝世囚 。
古代的逝世刑比拟常见的就是砍头，因此家眷也会花些银子贿赂一下刽子手，让自己的亲人走得更痛快些 。
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