香肠味道鲜美 ， 有嚼劲 ， 好吃 ， 很多人都喜欢 。有些人吃香肠的时候会发现 ， 所有的东西都会坏掉 ， 影响口感和味道 。那么为什么一切都随着香肠破碎？具体来看一下吧！
为什么香肠会打破一切？1.灌肠做的时候不到位 ， 肉质不强 。
2、不燥 。里面有空气体还没有排出 ， 很容易有空空隙 ， 自然会被剁碎 。干香肠越细 ， 形状越好 。
3.看你是煮了再切还是煮了再切 。如果是煮完再切 ， 可能是煮的时间太长 ， 也可能只是煮(蒸)然后急着吃 。如果你趁热切 ， 就不会切得好 。将香肠冷却后切成片 。
4.自制香肠的时候会把肉切成比较大的块 ， 自然没有把肉和淀粉混合在一起做工业香肠美观有弹性 。
5.用瘦肉和少量脂肪填充香肠 。肉颗粒太大 ， 全是瘦肉不好 。最好是20%脂肪 ， 80%瘦肉的瘦肉 。
香肠的保质期是多久？一般来说 ， 原包装的香肠在冰箱里可以保存一周左右 ， 最好在2个月内食用 。今天 ， 我们来介绍一种全新的存储方式 。储存香肠的时候 ， 可以在容器里放一杯白酒或者酒精 ， 然后在香肠上面放一层白酒 。将容器密封 ， 并保存在阴凉通风处 。
香肠是一种熏制食品 ， 含有一定量的亚硝酸盐 。长期食用会增加患胃癌的风险 。实验证明 ， 香肠只要在60℃的水中煮30秒 ， 亚硝酸盐含量就会降低35%以上 ， 同时盐和脂肪的含量也会降低 ， 更符合健康饮食的需要 。此外 ， 经过这种处理后 ， 香肠会被油炸或烘烤 ， 这样会缩短烹饪时间 ， 不容易变成柴火 ， 味道鲜嫩 。
如何选购香肠？1.看这颜色
好的香肠外皮是棕红色的 ， 脂肪是白色的 ， 上面还有石头颗粒 。这是水干后产生的图案 。香肠很稠 ， 吃起来像蜡 。瘦肉紧实 ， 肥肉酥脆 。这种香肠很好吃 。如果颜色深、灰、暗 ， 表面有霉点 ， 软香肠就是过期香肠 。
2.闻闻味道
拿起香肠仔细闻了闻 。好的香肠应该有被太阳晒干的味道 。过期的香肠会散发出酸味或其他异味 。
3.品牌选择
【如何购买香肠 为什么香肠一切就碎】一般来说 ， 大品牌的质量是有保证的 。比如广州帝皇香肠 ， 东莞奇峰香肠 ， 都是有历史的老字号 。它们有独特的风味和高质量 。不建议买散装香肠 。小作坊的质量并不讨喜 。
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