香肠的制作比较复杂，会有很多步骤和讲究，各种食材和配料都会用到，味道也会不一样 。很多人会喜欢吃香肠 。那么香肠为什么这么硬呢？具体来看一下吧！
香肠是硬的 。原因是什么1.在制作过程中，肥肉和瘦肉的比例不好，瘦肉太多就会干出来 。
2.晾晒时间过长，水都被风吹干了 。所以你可以把香肠弄干，然后放进冰箱 。
最好的方法是蒸或煮，冷却，然后切片 。简单的方法就是炒的时候加点水 。如果不软，那就加点水烧开，反复几次，直到变软 。饭前8小时泡水 。这类食物建议少吃 。
香肠硬了怎么办？【什么时候做香肠最好 香肠很硬是什么原因】这个方法是将香肠切成薄片，放入冷水中浸泡5分钟 。这样不会改变香肠的味道，但是煎的时候很软很新鲜 。原理很简单 。用火腿肠会让火腿肠泡在冷水里，因为水温低，不会影响火腿肠的漏盐 。而且它的味道像香肠一样鲜，制作精良 。
香肠，腊肠，腊肉其实都一样，都是风干的肉，处理方法也差不多:
1.香肠或熏肉必须在冷水中浸泡5分钟 。不要泡在开水里 。这样会把盐锁在香肠里，会很咸但不好吃 。冷水泡过的腊肉再炸，会很快变软，味道鲜美 。
2.不要将香肠和培根浸泡在温水或沸水中 。用温水和开水浸泡，会使腊肉表面的盐分迅速流失 。吃起来像嚼蜡，没有味道，没有香味 。
什么时候做香肠最好？香肠不是我们想吃的 。一般来说，制作香肠的时间也很有限 。想要腌制美味的香肠，最好在10度左右的天气腌制，因为腌制香肠太热了 。反而会让肉变臭！立冬意味着冬天刚刚到来，但温度还是达不到标准香肠的要求 。小雪是煮腊肉的最佳时间 。小雪过后，气温骤降，天气干燥，正是加工腊肉的好时机 。
香肠怎么保存？方法一:家里香肠少的话，可以不用留着 。你可以把它们放在凉爽干燥的地方 。我们通常把它们挂在竹竿上，一个冬天就可以完成 。
方法二:放在罐子里 。这个罐子需要用陶器制成 。坛子盖好后，需要在周围放一些白酒，这样就不会有细菌，从而延长其食用时间 。
方法三:实存空，密封晾干 。装在密封袋里直接放冰箱 。也可以长期保存 。
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