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1、鸡肉沙拉材料：鸡脯肉 ， 火腿 ， 胡萝卜 ， 各类蔬菜 ， 盐 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 香油 ， 生抽 ， 甜味沙拉酱 。
【减肥午餐食谱有哪些】做法：胡萝卜洗净后去皮切末;火腿切末 。将鸡脯肉洗净 ， 剁成泥状 ， 放入容器内 ， 加入盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 香油 ， 胡椒粉 ， 胡萝卜末 ， 火腿末 ， 搅拌均匀 ， 放在一边腌渍一会备用 。
取一小块搅拌好的鸡肉茸 ， 在表面裹一层面包糠 。将处理好的鸡块放入平底锅中 ， 用炒菜量的油小火略煎就可以了 。再将蔬菜跟鸡块一起装盘 ， 吃的时候蘸甜味沙拉酱一同食用 。胡萝卜可以提前焯一下再吃 ， 焯的时候水里放些盐和食用油 。
2、凉拌芹菜海带虾仁材料：海带、芹菜、虾仁各适量 。酱油、醋、盐、糖、姜丝各少许 。
做法：首先将海带放进盘子中 ， 倒进水浸泡半个小时 ， 然后取出来放进锅中 ， 煮熟之后再拿出来用刀切成片状 。接着用水将芹菜洗干净 ， 再切成片状 ， 然后打一盘热水并倒入一些盐 ， 将虾仁放进去过一遍后取出来 ， 用冷水冲洗一遍 。
将处理好的三种食材放在一起 ， 然后往里面将所以调味料加进去 ， 搅拌后就可以食用了 。
3、蔬菜腐皮卷材料：豆腐皮3张、小白菜300克 。香干、水煮香菇若干、食盐、清油、味精各少许
做法：将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下 ， 控干水分后切碎 ， 豆腐皮切去边角后每张切成四等份 ， 水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出 ， 然后切成丝 。
将大白菜、香菇和香干放入大碗内 ， 放一点食盐 ， 加一点清油和味精拌匀作馅料 。
将豆腐皮摊开 ， 每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料（豆腐皮的边也放进去） ， 然后逐条卷起来放入盘中 ， 上笼用旺火蒸约5分钟取出可食 。
4、鱼头豆腐汤材料：鱼头1个(约500克)、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大葱3段、老姜3片盐1茶匙(5克) 。
做法：鱼头洗净 ， 从中间劈开 ， 用纸巾蘸干鱼头表面的水分 。嫩豆腐切成1cm厚的大块 。香菇用温水浸泡5分钟后 ， 去蒂洗净 。
煎锅中倒入油 ， 待7成热时 ， 放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟) 。将鱼头摆在锅的一边 ， 用锅中的油爆香大葱段和姜片后 ， 倒入足量开水没过鱼头 。
再放入香菇 ， 盖上盖子 ， 大火炖煮50分钟 。调入盐 ， 放入豆腐继续煮3分钟即可 。
5、香菇瘦肉材料：鸡蛋1个 ， 瘦猪肉20克 。酱油、盐、香菇、牛奶、料酒各少许 。
做法：将鸡蛋打散 ， 加入盐、料酒、酱油与牛奶 。猪瘦肉切成薄片 ， 加少许盐、料酒和酱油 ， 使其入昧;将香菇切成片 。
将猪瘦肉、香菇放在大碗中 ， 倒入打散的鸡蛋汁 ， 用电饭锅蒸熟 ， 即可食用 。
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