相比整个虾，很多人更喜欢买虾尾，也就是虾的后半部分带肉 。这是虾上所有的肉 。虾尾直接红烧或爆炒，口感不比整只虾差 。如果做虾尾，清洗也很重要 。这里会有泥沙残留，还得去虾线 。如果是冰冻的，你需要先解冻 。具体操作过程，大家一起看 。
做虾尾的时候虾怎么处理？1.将冻虾尾洗净 。【虾尾怎么看新不新鲜 做虾尾怎么处理虾子】可以直接解冻，多用水冲洗 。用牙签挑出虾的细丝，然后用手挤压虾尾，挤出消化后的残渣 。然后用水冲洗，如果加工成干净的虾尾肉，直接融化 。
2.清洗新鲜虾尾将新鲜小龙虾用盐水和醋浸泡15分钟 。它会洗去大量的污垢和杂质，然后用清水冲洗干净直接切掉头部，切掉虾尾和胸鳍，去掉虾线，挤去尾部残留的排泄物，用刀把虾背的壳切开，这样很容易入味 。
取出肠子虾的尾巴通常有三个尾翅 。慢慢拧动中间的瓣片，向外拉，将虾线(虾肠)从虾的背部抽出 。这部分不能吃 。肠内有虾屎 。它含有许多传染性细菌和微生物，所以不应该吃 。
4.挤压虾尾即使把虾线拔了，虾尾还是会有虾消化残渣，我们只好用手去挤虾尾，发现还是挤出了很多污物 。
5.再用白酒洗一遍 。白酒可以去除虾的异味，还可以起到抗病毒的作用 。将虾浸泡在水中，加入一小瓶白酒，然后用手擦拭虾尾 。清洗后换一盆清水，这样虾就可以下锅煮了 。
虾尾巴上的黄色是什么？这是虾皇，可以正常使用，就像螃蟹的蟹黄一样 。当一只母虾成熟后，它的头和脖子上会有一个虾皇 。所以有虾黄的虾一定是母虾，没有虾黄的不一定是公虾 。如果母虾不成熟，虾皇就见不到了 。雌虾产卵前头颈部含有虾黄，通常称为红头仔虾 。
你觉得虾尾怎么样？在购买冷冻虾尾时，我们最好购买这种薄冰层的，也就是说它的冷冻时间短，还要购买肉红色的虾尾，因为虾尾的这种颜色意味着小龙虾的外壳会更薄，肉质会更饱满 。相反，不要买红色外壳的 。这种外壳比较厚，是个缺点 。
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