煮蛋后用冷水泡后营养会不会丢失


我每次煮鸡蛋都喜欢用冷水泡,请问这样会不会让营养丢失啊?

【煮蛋后用冷水泡后营养会不会丢失】根据情况看 。
鸡蛋煮好后用冷水浸泡,是为了使鸡蛋快速降温,但鸡蛋被煮熟后,鸡蛋壳膜被破坏,与冷水接触后,不仅冷空气进入蛋内,同时细菌微生物也会随之进入蛋内,与蛋内的酶一起分解鸡蛋的营养物质,导致营养物质流失,还会引起鸡蛋腐败变质 。
但细菌微生物进入鸡蛋分解营养需要一定的时间,短时间内并不会引起鸡蛋的营养流失,建议用冷水泡鸡蛋后,尽快食用 。

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