也就是陈皮经过加工制成 。可以入药，也可以直接食用 。陈皮像一些零食一般都是用一些糖和盐调味的 。陈皮可以祛湿化痰，对脾胃很好 。我们用陈皮的时候会发现陈皮表面有一层白色的物质，有点像霉变，但不一定是发霉 。
陈皮表面是白色还是发霉？不一定发霉，可能是橘黄色油晶 。柑橘油晶体是陈皮制作过程中柑橘油经过高温烘烤后形成的晶体 。通常陈皮发霉是从内部开始发霉的，所以如果陈皮内部正常，没有发霉，可以继续食用；如果里面发霉了，一般会有毛霉和黄曲霉 。黄曲霉有一定的毒性，如果发现发霉甚至发霉的丝，最好不要再吃了 。
陈皮表面的霜是什么？陈皮表面的白霜又叫“脑晶”、“橙油晶”，其形成原理与果霜相似 。一般青皮的柑橘自然会起霜，因为柑橘的柑橘油含量最高，随着柑橘果实的生长，柑橘油的含量会逐渐减少，变成糖分 。另外，橘皮经过高温烘焙后释放出来的橙油会形成晶体，也就是橙油晶体 。
陈皮怎么保存最好？1.麻袋陈化效果好 。麻袋的吸湿性好，有一定的气密性，可以加速橘皮的老化 。但是麻袋的存放需要一个相对干燥的环境 。
【陈皮怎么存放最好 陈皮表面发白是发霉吗】2.橘子皮储存在纸箱里 。纸箱有一定的吸湿作用，特别是在偶尔的雨天，可以有效的保持陈皮的干燥，有利于陈皮的老化 。
3.少量的橘子皮可以放在玻璃瓶里便于观察和护理，也可以放在柜子里 。
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