众所周知，吃螃蟹的时候，里面会有一些蟹黄 。这是个有营养的地方，味道也不错 。很受人们的喜爱，很多人都会吃蟹黄 。那么螃蟹蟹黄是硬的还是软的呢？具体来看一下吧！
蟹黄是硬的还是软的？通常情况下，蟹黄不硬不软 。新鲜的活蟹黄是一种糊状液体 。鱼子在锅里加热后，会慢慢凝固，变成糊状或固体状 。如果煮的时间太短，螃蟹里的鱼子就不会完全凝固，所以螃蟹就不会熟，里面的寄生虫也就无法完全杀死 。所以不建议食用，以免引起身体不适 。煮的时间太长，鱼子会凝固，慢慢变老变硬，口感和味道都不太好 。所以蟹黄不硬不软比较好 。
蟹黄软硬有什么区别？【怎么避免螃蟹蟹黄发苦 螃蟹蟹黄硬的好还是软的好】蟹黄的硬度主要和螃蟹的烹饪方式有关 。如果用热水煮，蟹黄会比较硬 。如果蒸久了，蟹黄也会变硬 。
蟹黄变硬有两个原因 。如果蒸螃蟹里面的蟹黄变硬，一种可能是直接用热水煮，所以热胀冷缩的原因可能是蟹黄变硬了 。还有一个原因就是你蒸的时间长了，蟹黄会随着时间变硬 。
如何避免蟹黄发苦？1.买常见的养殖螃蟹 。
购买正规养殖户养殖的螃蟹时，最好亲自了解养殖基地 。养殖基地在湖里，水质有保障 。正常烹饪这只螃蟹不会带来苦味 。
2.试着保持几天干净
不知道买的螃蟹是不是常规养殖基地养殖的 。这些螃蟹最好放在家里用干净的水养几天 。同时注意勤换水 。螃蟹在耗尽体内所有有害物质之前，是不能进食的 。它们没有苦味 。
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