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如何挑选海蜇 刚捉的海蜇可不可以吃

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海蜇是我们餐桌上常吃的一种水生食物 。海蜇头和果冻皮非常好吃，有韧性，有嚼劲 。但是我们能吃到的海蜇都是加工过的，直接抓到就不能直接吃了 。所以，如果在外面抓到海蜇，不要像生鱼片一样剥皮，否则容易中毒 。
刚抓到的海蜇能吃吗？可以，但是不能直接吃 。直接吃有毒 。新鲜的海蜇含有大量水分，皮厚，含有毒素 。只有用盐和明矾反复洗涤后，将新鲜的海蜇脱水，才能使海蜇体内的毒素排出 。
此外，并不是所有的水母都可以食用 。除非你经验丰富，否则不建议随便吃海里抓到的水母 。
海蜇打捞上来怎么处理？把水母抓上岸后，一定要先把它们分开，然后把带刺的水母须去掉 。首先，切掉水母的嘴和手腕 。这部分是水母的脚 。在餐桌上，我们称之为水母头 。
海蜇上面的伞状部分腌制后会变成海蜇皮 。海蜇头一般用来做凉菜，比如老陈醋蛰头 。此外，它还可以用来炖或油性 。
无论是海蜇头还是海蜇皮，都要经过腌制才能成为食用食材 。最传统的方法是用明矾和盐 。明矾能凝结水母体内的蛋白质，加速脱水 。盐除了用于脱水，还可以保存 。
练习:
1.准备明矾水，浸泡海蜇四至六小时；
【如何挑选海蜇 刚捉的海蜇可不可以吃】2.沥干水分，在腌制池上铺一层海蜇皮，撒一层盐和明矾的混合粉 。填好后，在上面撒上盐和明矾“覆盖”，腌制一周左右；
3.一周后，沥干水母的水，然后重复步骤2，但减少盐和明矾的量 。让它再浸泡八到十天 。去掉水分后，就成了我们经常吃的海蜇皮和海蜇头 。
如何挑选海蜇一般来说，海蜇越老，品质越好，质地脆嫩 。新海蜇水润嫩滑，不含结晶盐或明矾，色泽越来越亮；陈水母则相反 。选择海蜇时，请注意不要选择风干海蜇 。风干后不会恢复原状，会老化，不会像皮条一样咬人、啃东西 。另外，不要选择雨中的海蜇，因为容易腐烂 。

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