【什么时候的螃蟹有蟹黄 螃蟹要选哪种的才有黄】众所周知，螃蟹内部的结构很复杂 。一般我们主要吃蟹肉、蟹黄、蟹膏，里面的内脏不能吃 。蟹黄好吃又有营养，很多人都喜欢吃 。那么哪只螃蟹应该是黄色的呢？具体来看一下吧！
哪种螃蟹是黄色的？母蟹有蟹黄 。
蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂等营养成分 。虽然营养丰富，但也含有高含量的油脂和胆固醇 。蟹黄可以做成很多好吃的:蟹黄粥、蟹黄豆腐等 。
有些人想从大闸蟹中获得更多的蟹黄，他们很难买到公蟹或母蟹 。其实想吃蟹黄，一定要买母蟹 。雄蟹没有蟹卵 。雄蟹对应雌蟹卵 。这部分是白蟹膏 。
蟹籽虽然营养丰富，味道鲜美，但从生物结构上来说，是母蟹的生殖系统和分泌腺 。公蟹没有这些东西 。所以，公蟹是没有蟹卵的 。
螃蟹怎么看有没有蟹黄？1.称
好的螃蟹当然更重 。同样大小下，越重意味着肉越多，蟹黄越多 。
捏软和硬
用手握住蟹腿 。如果摸起来软软的，说明螃蟹空没有肉 。蟹膏和蟹黄可能不饱满 。如果蟹腿比较硬，说明是“结实”的蟹，说明螃蟹富含蟹黄 。
看颜色
看颜色分两步:一是蟹壳要青灰色，蟹腹要白色，不能是黑色；另一种是螃蟹的尾巴要呈红色或黄色，而且很高(蟹壳部分要和螃蟹肚脐根部分开，这样感觉很饱满)，证明螃蟹的蟹黄很饱满 。
确定活力
活力四射的螃蟹新鲜健康 。但是有一点要注意的是，市面上很多螃蟹都是成捆卖的 。这是因为螃蟹活动会消耗太多体重，掉腿 。在这种情况下，我们只需要轻轻触碰螃蟹的眼睛——精力充沛的螃蟹会迅速避开突出的眼睛 。
螃蟹什么时候有蟹黄？每年8-11月间，螃蟹通常会在母蟹体内开始出现蟹黄 。
不过要想吃到最饱的蟹籽，一般是每年农历九月 。这时候母蟹最肥，蟹黄脚硬，是很多口的最爱 。
买蟹太早，蟹黄会减少，蟹钳里的肉也会少 。有时候，蟹黄会很苦 。但如果买蟹太晚，母蟹就会受精产生卵袋 。很多，味道大打折扣 。
提示:农历十月吃公蟹最好 。俗话说“九雌十雄”，雌雄蟹的最佳食用时间是不一样的 。每年农历十月，奶油都很足 。最好吃螃蟹和菊花 。
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