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1、食材:羊肉,萝卜,大蒜,老姜,大葱,香料(当归,香叶,八角,山奈,桂皮,干辣椒) 。
2、凉水下羊肉焯水,加适量料酒 。水开之后捞去浮沫(去腥主要靠这步),焯几分钟后捞出羊肉 。
3、萝卜去皮滚刀切小块 。
【羊肉红烧萝卜怎么做】4、锅里倒油,下入白糖(或冰糖 )炒至枣红色,下姜葱蒜,然后下羊肉 。羊肉稍微炒一下下入豆瓣酱、香料,所有材料炒香之后锅边淋入适量料酒(去腥最后一步) 。
5、加水,加生抽、醋(醋不能多)、少许火锅底料(调料不够可加一点),然后倒入高压锅压20分钟,再下萝卜压5分钟(如果没有高压锅小火炖1个小时,再加萝卜炖20分钟),加适量盐(此时加盐萝卜才入味) 。
6、大火收汁,挑出姜、葱、香料,加适量味精、胡椒粉,起锅装盘,撒上香菜 。
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