幸福味道——记忆中妈妈炖的一碗莲藕排骨汤
早上翻看今日头条，在悟空问答里面看到一个问题，让我的心绪久久难以平静——家长爱自己的孩子能爱到怎样的程度？
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其中一个回答是这样说的：我将尽力用尽量多的时间、精力、智慧和力气来陪伴孩子、爱护孩子。给孩子物质和精神上的安全，保护孩子的心灵，陪孩子成长为他（她）自己。
还有一个回答也突然戳中泪点：
家长爱自己的孩子能爱到怎样的程度？我不知道其他人是什么样的感觉，就我个人而言，以前的我似乎不知道为什么而活，感觉很迷茫，而自打我的孩子出生后，我突然意识到他就是我这辈子所要去奋斗的，就算拼了性命也再所不惜！
......
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翻着这些回答，想起自己的妈妈，可以说，她为了我的成长付出太多了。
有一句话是这样说的：世界荆棘遍布，你安然无恙，是因为有父母满身伤痕地为你开路。
回忆我的成长轨迹，其实很好的印证了这句话。
前几日，收到妈妈发来的消息，她说：我在菜场买藕，你在那边也炖点藕汤啊！这个天又干又燥，莲藕排骨汤正好。”
有一道菜，印象很深，那就是莲藕排骨汤。
还记得小时候，妈妈经常做这道菜，吃饭的时候，夹一块莲藕块送到嘴边，牙齿轻轻一碰，软糯的莲藕就被咬下了一大块。排骨中有莲藕的清香，藕中有排骨的味。喝上一口，这滋味就像是夏天西瓜的正中心一样，都是心头好。
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【幸福味道——记忆中妈妈炖的一碗莲藕排骨汤】莲藕排骨汤，其实是一道鼎鼎大名的汤，尤其是在湖北一带。
在湖北，只要说『藕汤』，大家都心知肚明知道说的是莲藕排骨汤。
偌大的湖北，美食不尽相同，唯一能在湖北各地都看见身影的，就只有莲藕排骨汤了。
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湖北号称『千湖之省』，盛产莲藕，藕茎扁圆肥壮，藕丝细，肉质乳白色或白色。嫩藕生食甘甜多汁，凉拌脆嫩，甜心润喉，鲜美可口。老藕熟食易煨易烂，汤质鲜美，落口酥融，野生风味十足。
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湖北人关于美食的记忆，第一不可缺的可能就是这道汤。谁家过年不炖上这么一锅，甚至都不能叫做过年。
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在过去多少年的时光中，每到冬季放学回家的路上，便能见一缕缕白色的淡烟从各家升起，夹杂在菜香里的那抹淡淡藕汤香气。
所以，在我眼里，这是一道充满温情又很暖心的一道菜，今天就和大家一起来分享下这道菜。
莲藕排骨汤
食材：
莲藕、排骨、黄豆（泡发好的）、葱、姜、蒜苗、八角、盐、胡椒粉。
做法步骤：
① 黄豆需要提前洗净，用温水泡发半天。
② 排骨切块，凉水入锅焯水（飞水），煮沸后撇出血沫，捞出洗净备用。
③ 莲藕去皮（也可带皮）切成滚刀块，这样食材横截面大比较好入味。
④ 葱、蒜苗切段、姜切片。
⑤ 将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片、八角，注入3/4锅的冷水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮15分钟。
⑥ 加入藕块，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
⑦ 熄火后捞出葱段和姜片，放入盐、胡椒粉，撒上蒜苗段。
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炖好的藕汤端上来香气扑鼻。排骨和莲藕各一半，分量很足，材料也很扎实。
莲藕炖得酥软，带着排骨的肉香和黄豆的清香，吃起来粉糯又不失清香。排骨因为被藕吸收了部分油腻，变得鲜爽。肉轻轻一撕就能从排骨上掉下来，酥而不烂。
汤汁浓稠，融合了莲藕、黄豆的清香和排骨的肉香，汤汁的味道也令人意犹未尽。
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喝上一口，这滋味就像是儿时放学回家妈妈早早就煨好端上桌的藕汤一样，都是心尖上的喜欢，一口气喝掉好几碗也不觉得腻。
『粉』是湖北人评价藕汤的其中一个重要标准，相当于其它地方说的『入口软糯』。
一口咬下去，藕要如煮熟的栗子一样绵软，藕丝要如胡须般扑向面颊，好像在轻轻挠痒痒。
如果藕丝太多，拉起来太重，那就是藕太老了。如果没有藕丝，那就是藕太嫩了，吃起来不香。
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所以除了火候很重要，买的藕也很重要。如果没有买对藕，就算把锅炖穿了，藕也不会烂，咬在口里是脆生生的，肉汤和藕块是分离的。
我也是自己开始做饭以后才知道，炖莲藕排骨汤时，选藕很有讲究。要看季节、要看产地、还要看藕的品种。
很多人买藕买了多年，都不知道藕到底有多少个孔。通常来说，藕的孔要么是七个，要么是九个。
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九孔莲藕一般种在田里，称作田藕，上面开的荷花是白色的，又叫白花藕。白花藕看起来又细又长，吃起来香脆甘甜，通常用于清炒和凉拌。
七孔藕长在池塘里，又叫塘藕，上面开的莲花是粉色的，又叫红花藕。红花藕的皮没有田藕那么白，看起来又粗又短。这种藕含的淀粉非常多，炖藕汤、做糯米藕、做藕粉都是这种，烧出来的汤是淡淡的藕色。
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夏季的藕，无论是多少孔的，普遍水分和糖分都大，脆爽清甜，生吃、炒菜最适合。
到了冬季，藕里的糖分会逐渐转化成淀粉，水分也会减少，口感就会变得沙粉软糯，最适合炖莲藕排骨汤。
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那香浓的莲藕排骨汤，在揭开盖子的一瞬间，莲藕、黄豆的清香和排骨的浓香便充溢鼻尖。舌头还未启动，嗅觉便优先得到满足。每次那一碗莲藕排骨汤下肚，整个人都觉得无比畅快，无比温暖。
之前在书上看到一段很好的话：有没有想过，你要孩子是为了什么？传宗接代？养儿防老？
看到书里有一个很感动的答案说：“为了参与一个生命的成长，参与意味着付出与欣赏。孩子不求完美，不用替我们争门面，不用为我们传宗接代，更不用帮我们养老。让我们有机会和他（她）同行一段。”
而作为子女，更要理解父母。有时间，记得学一道莲藕排骨汤，做给自己的父母～
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