众所周知，螃蟹的吃法有很多种，清蒸是最常见的做法之一 。很多人会在家蒸螃蟹 。蒸螃蟹的时候，螃蟹会很容易出来 。那么螃蟹下锅蒸的时候应该怎么做呢？具体来看一下吧！
螃蟹下锅蒸会跑吗？如果是活蟹，放在锅里直接用热水蒸，很容易跑出来 。
蒸螃蟹时，螃蟹爬行 。这时候很容易把螃蟹的爪子弄断，从而失去营养、质感和口感 。
蒸螃蟹的时候，不要蒸太久 。蒸15分钟 。蒸太久，蟹籽会流出来 。螃蟹的营养也会流失很多，螃蟹的味道也不新鲜 。这不是我们想要的螃蟹 。
还有一点要注意的是，由于螃蟹不能久煮，所以必须先烧开水再放入螃蟹，这样蒸出来的螃蟹才鲜嫩 。
螃蟹用锅蒸怎么办？1.冷水中的蒸汽
蒸好的螃蟹跑出来了，因为它们在锅里的时候水太热了，承受不了高温，正在剧烈的挣扎 。螃蟹用凉水在锅里煮，会不自觉的蒸出来，所以蒸的时候不会跑出来 。
2、绑蒸汽
把螃蟹绑起来，煮熟，然后放在背上蒸 。这样螃蟹就不容易跑了，腿也不会掉，黄色也不会流出来 。这就是为什么我们发现很多人把螃蟹煮熟，用绳子捆起来 。
3.醉蒸
用酒将螃蟹麻醉后，将螃蟹放入碗中，将碗放入锅中，将水倒入锅中，盖上锅盖将螃蟹蒸熟 。螃蟹完全醉了，相当于安乐死 。他们不会挣扎也不会倒下 。
4.关掉蒸汽
除了冷水煮螃蟹，杀了螃蟹再煮，不会感觉到外界刺激的移动，也不会掉腿 。
方法1:
在肚脐尖上划一刀，然后用刀尖刺入，然后螃蟹很快就死了 。
也可以用织针、长竹签或筷子插入螃蟹口中 。过一会儿，螃蟹就死了 。这时候把螃蟹放进蒸笼，再怎么蒸也不会跑出来 。
【蒸的蟹肚是向上还是向下 螃蟹放锅里蒸跑怎么办】方法二:
蒸之前，在眼中间插一把刀，或者用粗金属针在蟹口中间戳1cm左右，然后左右搅动，避免蒸的时候跑出来 。
蒸螃蟹肚子是朝上还是朝下？收腹 。
为了保留螃蟹的鲜味，一般选择清蒸螃蟹的方法 。蒸螃蟹时，螃蟹腹部有较多空缝隙，背壳无空缝隙 。所以在加热的时候，为了防止螃蟹，膏体会从腹部的缝隙里流出来，把螃蟹的腹部朝上，背壳朝下，锁住螃蟹的鲜味 。
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