八角在市场上可以说是公开的秘密，但这次出现是因为其二氧化硫含量超标16倍！八角我们都很熟悉，是我们做菜，尤其是做卤肉时最常用的食材之一 。八角之所以存在，是因为它的成本比无硫的低，更容易保存，更好卖 。但是，过量使用八角无疑对健康非常有害 。
八角是怎么用硫磺做成的？硫磺八角，也就是用硫磺熏制的八角，是一种土法，便于保存八角 。新鲜的绿色八角不易保存 。传统做法是用开水烫一下，然后晾一个星期到九成干 。但是现在可以晾两到三天让它六成干，因为可以用硫磺熏 。
硫磺熏蒸就是将八角晒干一两天，用铁架支撑起塑料棚，在铁锅中点燃硫磺粉，然后放入塑料棚中熏蒸八角 。一般一壶硫磺重2到4公斤 。为了熏蒸均匀，每隔4米就会放一个盆子在条状的八角上晾晒 。天气不好或者湿度大的时候会熏蒸两次 。
在高峰市场，含硫八角的价格优势非常明显 。八角大部分价格在每斤20元左右，不含硫的八角价格在每斤30元左右 。
八角为什么要用硫磺熏制？每年8月，全国各地的批发商都会购买八角 。为了缩短工时，降低成本，大部分企业都是用硫磺熏制八角，批发商也是用硫磺收购八角，销往世界各地的饭店、食堂 。
【买八角要注意哪些 硫磺八角是怎么弄的】硫磺熏制的八角色泽鲜艳，不易发霉，利于保存 。更重要的是成本低 。普通的足够干的八角要5、6斤才能得到一斤干果，而2斤以上的含硫八角只要一斤就干了，差不多是成本的一半 。
买八角要注意什么1.八角有一种甜味，好的八角能明显闻到它独特的味道 。如果闻起来有刺鼻的怪味，说明八角中可能添加了一些化学物质，质量不好 。
2.八角呈褐色和棕红色 。这样的八角是可以买到的 。但还有一种八角，它的颜色是土黄色，整体外观偏黄 。这种八角质量不好，吃了可能对身体有害 。
3.八角有8个角，看起来像美丽的花瓣 。但是如果是奇形怪状的八角，或者有八个角以上的，就不要买这种了 。基本上都是劣迹斑斑 。
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