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吃螃蟹的注意事项 螃蟹死了不超过12个小时能不能吃了

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众所周知 ， 螃蟹是一种大众化的食物 ， 吃法也很多 。有的人会蒸螃蟹 ， 有的人会炒螃蟹 ， 有的人会煮螃蟹等等 。一般螃蟹是不能吃死的 ， 那么螃蟹能在24小时内吃吗？具体来看一下吧！
螃蟹死了不到24小时还能吃吗？主要看保存环境 。
如果把死蟹放在室温下 ， 死蟹体内的细菌会迅速繁殖 ， 扩散到蟹肉上 。这些细菌会分解螃蟹体内的氨基酸 ， 产生有毒物质组胺 。这种物质很容易引起过敏性食物中毒 。此外 ， 它还能产生一种叫做组胺的物质 。这种物质很容易引起呕吐、腹痛和腹泻 。即使死亡时间很短 ， 也不能食用 。
但如果螃蟹死在冰箱里 ， 由于冰箱温度低 ， 细菌的生长繁殖会变慢 ， 从而减缓螃蟹体内细菌的繁殖 。通常情况下 ， 24小时内死亡的螃蟹可以食用 ， 但冷冻死蟹24小时内不能食用 ， 一般在6-8小时内 。
死螃蟹吃了会怎么样？1.味道变差了 。
蟹组氨酸 。组氨酸脱羧酶产生组胺和组胺样物质 。螃蟹死后 ， 肠腺会迅速崩解 ， 体内的组氨酸和消化酶会分解蟹肉 。所以死了的蟹肉质量会下降 ， 口感会大打折扣 。
2.过敏 。
蟹肉死亡后 ， 蟹肉中含有的组氨酸会转化为组胺 。它是一种组胺敏化剂 。摄入后会引起血管扩张、皮肤黏膜充血水肿、荨麻疹、鼻塞流涕、支气管哮喘等过敏症状 ， 严重者出现呼吸循环衰竭 ， 危及生命 。
3、容易发生食物中毒 。
螃蟹是杂食动物 ， 喜欢吃腐烂的动植物尸体 。这些动物和植物含有许多细菌和病毒 。螃蟹在生存的时候 ， 自身的新陈代谢可以和微生物竞争 ， 抑制细菌繁殖 。螃蟹死后 ， 微生物会利用它们的营养 。这些物质迅速繁殖 ， 导致螃蟹退化 ， 产生过量毒素 。人食用后容易出现腹泻、腹痛、呕吐、发热等中毒症状 。
吃螃蟹的注意事项1.胃寒的人不宜吃:因为螃蟹性寒 ， 肠胃不好或体质较弱的人不宜吃螃蟹 。
2.肥胖者不吃:螃蟹里的蟹黄和蟹膏很好吃 ， 但是里面的胆固醇很高 。所以高血压、高血脂患者最好不要吃 。
【吃螃蟹的注意事项 螃蟹死了不超过12个小时能不能吃了】3.熟的:有些人喜欢吃生的螃蟹 ， 觉得更好吃 。但未煮熟的螃蟹细菌多 ， 不要吃未煮熟的螃蟹 。

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