【腌制的腊八蒜啥时候能吃呢】
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1、一般情况下 ， 腊八蒜腌制10天后就可以食用了 ， 不过有专家称腊八蒜腌制20天的时候最好吃了 。另外 ， 制作腊八蒜还有一些小窍门 。比如腌制腊八蒜要用紫皮的大蒜 ， 醋应该选用米醋 。
2、腊八蒜在农村多于腊月初八那天泡制 ， 因这个季节气温很适宜 ， 故称腊八蒜 。醋、糖的配量还可以适当变换 ， 但不可变动过大 。
3、春节将至 ， 很多家庭都泡起了“腊八蒜” 。泡“腊八蒜”的方法很简单：将蒜瓣剥去老皮 ， 装入小坛 ， 浸入食醋封严 ， 直到除夕启封 ， 那时蒜瓣湛青翠绿 ， 辣味儿去掉不少 ， 而醋的味道中也平添了很多的蒜香 。蒜辣醋酸香溶在一起 ， 扑鼻而来 ， 是吃饺子的最佳作料 。
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