菠萝是一种香甜可口的水果，很多人都喜欢吃 。菠萝吃起来甜甜的，吃法也很多 。经常可以看到有人用菠萝做菜，风味独特 。
菠萝应该怎么吃？菠萝香味诱人，酸甜可口，一口下去就停不下来 。自上市以来，深受家庭欢迎 。但有些孩子吃了菠萝后出现腹痛、呕吐等症状，可把父母吓坏了 。原来这是菠萝过敏 。是消化道的过敏反应，很危险 。一般在食用菠萝后10分钟至1小时内发病，表现为阵发性腹部绞痛、呕吐、皮肤瘙痒潮红、四肢和嘴唇麻木、多汗，或出现皮疹、结膜出血和哮喘 。严重者患儿可出现血压降低、休克、心动过速、面色苍白、意识不清，病情发展迅速 。如果及时治疗，1-2小时即可恢复 。
原来，菠萝中有三种不好的成分，可能会给人带来麻烦:苷类(dài)，是一种有机物，对人的皮肤和口腔黏膜有一定的刺激作用 。所以吃了未经处理的生菠萝后，嘴巴会觉得痒，但对身体没有直接的危害 。血清素是一种含氮有机物，能强烈收缩血管，使血压升高 。每100克果汁中含有2.5毫克~ 3.5毫克 。吃多了之后的第一反应就是头疼 。菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶 。提取后具有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，在医疗上很有用 。菠萝中的少量蛋白酶在胃中食用后被胃液分解破坏，但少数人对这种酶有过敏反应 。所谓菠萝过敏指的就是这个 。
那么，菠萝的正确吃法是什么呢？
1.盐水泡沫
将菠萝削皮去刺，果肉切块，用淡盐水或糖水浸泡，提取糖苷，然后食用 。菠萝用盐水浸泡后，能有效破坏引起过敏的“菠萝蛋白酶”内部结构，从而失去使人过敏的能力及其对某些体质的毒性 。为了防止过敏，菠萝应该在盐水中浸泡至少30分钟 。吃之前将菠萝浸泡在盐水中，还可以分解盐水中的部分有机酸，去除酸味，让菠萝吃起来更甜 。
2.在沸水中煮沸
也可以用开水烫一下再吃 。菠萝蛋白酶在45℃~50℃开始变性，100℃时90%以上被破坏 。糖苷也可以被破坏和消除；血清素溶于水 。煮后口感也有所提升 。每次不要吃太多菠萝 。过量食用对胃有害 。
特别提醒
1.一般情况下，不建议2岁以下的宝宝吃菠萝，也不建议有过菠萝过敏的孩子再吃菠萝 。
2.过敏体质、湿疹、虚寒体质、低血压、口腔疾病、脑科手术恢复期患者不建议吃菠萝 。
3.荔枝:荔枝肉中含有一种甲基环丙基甘氨酸，能降低血糖，使肝脏脂肪变性 。多吃的孩子可能会面色苍白、多汗、四肢冰凉、神志不清，严重时甚至抽搐或死亡 。
4.橙子:橙子含有大量胡萝卜素，短时间内摄入过多，肝脏无法及时转化 。过多的胡萝卜素随血液流遍全身，使皮肤变黄 。同时伴有恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等症状 。
家庭烹饪菠萝食谱大全菠萝炒饭
配料:菠萝、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、甜椒、鲜虾、大米、油、盐、胡椒粉、料酒 。
工作方法
1.把菠萝从三分之二处切开 。
2.用勺子挖出里面的果肉 。
3.将果肉切丁，用淡盐水浸泡半小时(剩下的果肉可以用盐水浸泡后直接食用或制成果汁) 。鸡蛋加少许盐，打碎成蛋液备用 。
4.胡萝卜、甜椒、黄瓜分别洗净，切丁 。鲜虾去皮，用少许胡椒粉和料酒腌制片刻 。
【菠萝咕咾肉的做法 菠萝家常菜的做法大全】5.锅里放适量油，放入胡萝卜翻炒片刻 。
6.加入虾，黄瓜和甜椒一起炒匀 。
7.倒入米饭继续翻炒均匀 。
8.倒入蛋液，不断翻炒，翻炒至蛋液完全凝固 。
9.最后加入菠萝丁翻炒均匀 。
2.菠萝培根卷
配料:培根、菠萝、烧烤酱、红糖
工作方法
1.将培根切成两半；把菠萝切成十块大小合适的 。
2.将烤肉酱和红糖混合均匀 。
3.培根两面刷一层汁 。
4.将菠萝块和培根卷在一起，接缝处放在烤网上 。
5.烤箱预热，上下加热200度，烤15分钟中下层培根卷 。
3.菠萝鸭
配料:鸭肉、菠萝、葱、姜、蚝油、酱油、料酒、糖、油 。
工作方法
1.将鸭子洗净切碎；菠萝处理后切成小块；洋葱切小块，准备姜片 。
2.锅中水烧开，鸭块焯水至变色；取出受控的干水 。
3.准备酱料:蚝油、酱油、料酒、白糖 。
4.锅里加少许油加热，先放葱姜片在底部 。
5.然后分别对鸭块和菠萝块进行编码 。
6.倒入调好的汁，盖上盖子煮40分钟左右 。
7.在锅里放一点薄荷叶，可以增强香气或者装饰 。
4.菠萝咖喱辣子鸡
材料:鸡肉、菠萝、洋葱、胡萝卜、土豆、甜椒、葱、姜、蒜、咖啡9粉、孜然、醋、白糖、料酒、鸡精、酱油、少量草菇 。
工作方法
1.菠萝切块，盐水浸泡脱涩，葱、姜、蒜切碎 。
2.将鸡肉切成小块，然后用盐、醋、鸡精、酱油和少量食用油腌制15分钟 。
3.胡萝卜、土豆、甜椒切块，放入锅中，倒油 。油热后，加入洋葱粉、嘎粉、孜然粉，小火煸炒 。
4.将鸡块、大葱、姜、蒜翻炒，加入盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味，倒入适量清水，加入土豆、胡萝卜、菠萝 。用中火煨10分钟 。注意中间要加水，不要让水烧干 。
5.离火前加葱花即可 。
5.蜜汁菠萝排骨
配料:猪排、菠萝、油、盐、姜、蒜、生抽、白糖、桑葚酒 。
工作方法
1.排骨焯水，加入糖、盐、淡老抽、蚝油、桑葚酒，腌制30分钟 。
2.在热油锅里爆香姜蒜，翻炒排骨，加少许水煨至收汁，放入菠萝翻炒均匀 。
6.菠萝豆腐
材料:菠萝、豆腐、熟玉米粒、油、半茶匙盐、味精、白糖、番茄酱、半根葱、姜汁 。
工作方法
1.菠萝去皮切块，用盐水泡一会儿再冲洗干净；豆腐用开水焯一下，切块 。
2.准备一个小碗，倒入淀粉，将豆腐块在里面滚一圈，然后放入油锅炸至金黄色，捞出 。
3.锅底留油，用姜汁煸炒洋葱，捞出洋葱，用番茄酱煸炒，加盐、味精、白糖煸炒，炒匀，再淋些水烧开 。
4.加入豆腐块、菠萝块、玉米粒，快速翻炒均匀 。
7.菠萝鸡翅
配料:鸡翅、菠萝、彩椒、盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、酱油、香葱、香叶、白糖 。
工作方法
1.鸡翅洗净，背面切几刀，加入1勺盐和半勺白糖，倒入适量料酒，用手抓鸡翅和调料均匀，菠萝切块，放入鸡翅中，拌匀，一起腌制1小时 。
2.烧热锅，鸡皮面朝下，小火煎鸡翅至两面金黄 。
3.在没有鸡翅的锅中加入清水，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、红椒，然后将腌制鸡翅的汤汁倒入，倒入酱油，大火烧开，用勺子撇去表面浮沫，改小火慢煮 。
4.煮到一半汤汁下去，再放入菠萝和红椒块，小火炖5分钟，大火收汁 。
菠萝油条和虾
食材:虾仁、油条、菠萝、芝麻、油、盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉 。
工作方法
1.将虾头剥去虾壳，将所有虾的背部切开，然后用清水冲洗干净，去除虾线；将菠萝切成小块；将油条两端切掉，切成小块将手指插入油条中间，按压油条中间空 。
2.将洗好的虾挤干水分，用刀背拍平，剁成虾酱，放入小盆中，加入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉，用筷子或手朝一个方向用力搅拌 。加入少许生面粉水，继续搅拌 。
3.用手将虾酱均匀地挤到油条的空中心；将锅里的油加热至五成热，放入油条和虾，小火煎至油条颜色变深，虾肉变硬 。
4.锅里烧油再热，把炸好的油条和虾仁倒入，继续炸至酥脆控油，然后捞出 。冷却后与菠萝和沙拉酱拌匀，撒上黑芝麻 。
9.糖醋菠萝鸡丁
配料:“鸡胸肉、菠萝、青红椒、葱花、蒜瓣、盐、白糖、料酒、胡椒粉、酱油、番茄酱、柠檬汁、水淀粉、香油、鸡精 。”
工作方法
1.菠萝切丁；青红椒切丁；鸡胸肉洗净切块，加入糖、胡椒粉、酱油、料酒、淀粉，腌制拌匀备用 。
2.取一个小碗，加入番茄酱、糖和盐，然后加入柠檬汁和一点水，搅拌均匀 。
3.在炒锅里用油炒香葱和蒜，倒入鸡丁翻炒至变色 。
4.将调好的汁倒入锅中，搅拌均匀，放入菠萝和青椒块，翻炒，然后放入鸡丁，水淀粉翻炒均匀，最后放入少许鸡精，倒入香油，关火 。
菠萝糖醋鸡的做法鸡胸肉、菠萝、青红椒、葱花、蒜瓣、盐、白糖、料酒、胡椒粉、酱油、番茄酱、柠檬汁、水淀粉、香油、鸡精 。
1.菠萝、青椒、鸡胸肉切丁，洗净切丁，加入糖、胡椒粉、酱油、料酒、淀粉，腌制拌匀备用 。
2.取一个小碗，加入番茄酱、糖和盐，然后加入柠檬汁和一点水，搅拌均匀 。
3.在炒锅里用油炒香葱和蒜，倒入鸡丁翻炒至变色 。
4.将调好的汁倒入锅中，搅拌均匀，倒入菠萝和青椒块，翻炒，然后加入鸡丁，翻炒均匀，加入水淀粉，最后加入少许鸡精，倒入香油，关火 。
菠萝咕咕肉的做法菠萝、猪肉、鸡蛋、番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒 。
1.将猪肉切成小方块，放入大碗中，加入1茶匙盐、1茶匙生粉和1茶匙料酒，搅拌均匀，腌制15分钟 。
2.菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟，然后捞起 。将小番茄和青椒切成小块备用 。
3.将一个鸡蛋敲入腌制好的肉中，加入2汤匙生粉，搅拌均匀，使每一块肉都挂在糊上，没有多余的蛋液 。
4.锅中倒入油，加热至八成热，用中火将肉一块一块煎至成型，转小火煎，捞起油，将肉放凉，油锅再热，倒入肉火中煎1分钟，再捞起油 。
5.锅中倒油，将番茄酱、白醋、白糖倒入锅中，加入少许盐，倒入水淀粉，小火煮沸成糖醋汁，倒入菠萝、小番茄、青椒，搅拌均匀关火 。
6.倒入煎好冷却的肉，快速搅拌均匀，让每一块肉都裹上糖醋汁 。
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