文章插图
1、主料：嫩豆腐600克 ， 肉末150克 。嫩豆腐 ， 又称软豆腐 ， 指用石膏作凝固剂制成的豆腐 。质地细嫩 ， 有弹性 ， 含水量大 ， 一般在85%～90% 。调料：酱油10克、细盐3克、味精3克、黄酒5克、姜末5克、葱花3克、胡椒粉1克、鲜汤300克、湿淀粉25 克、熟猪油50 克 。
【肉末豆腐最简单的做法】2、将豆腐切成2厘米见方块 ， 放入沸水锅内 ， 加少许细盐 ， 煮沸待用；
3、将锅烧热 ， 加猪油 ， 投肉末下锅 ， 加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉 ， 烧沸后 ， 下湿淀粉勾荧推匀 ， 加味精 ， 撒葱花 ， 淋上猪油 ， 盛起装盆即成 。
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