彩虹手帐019|彩虹手帐019 | 再战牛轧糖彩虹手帐019|再战牛轧糖

今天是大年初六，很多人已经开始收拾行囊准备出发了。而我则是忙里偷闲，继续挑战我的美食之旅——花生牛轧糖。
【彩虹手帐019|彩虹手帐019 | 再战牛轧糖】做美食，是一种挑战也是一种享受。
挑战的是每一个步骤的发挥不同，都有可能导致最后的失败，而享受的则是过程中的每一步，不管结果好坏，每一次经历都是一种经验，为下次成功而积累的过程。
在多次尝试过后，我总结出了几个结论：

火要小，慢慢来。
火候很重要，这是最关键的一步，如果一开始就火很大，就意味着从头再来。这就像我们的人生，总是在一点一滴的积累中慢慢成长的，而是一下子拔苗助长就能成材的。
配料比要恰当。
棉花糖、黄油、奶粉的配比要恰到好处。什么是恰到好处？就好比我下面给出的这份配比，其实并不是一个固定的标准。棉花糖放多了，或者奶粉多了都会影响最后的口感。而这个口感，其实是因人而异的，这就是为什么，同样的一道菜，有人觉得咸，有人觉得淡，道理其实是一样的。只有适合自己口味的才是恰到好处的。而如何做到恰到好处，则是需要不断地尝试，经过不断地努力才行。
配料：
棉花糖：150g
黄油：30g
奶粉：90g
花生：50g
搅拌要适度。
这是牛轧糖最后关键的一步，基本决定了口味的好坏。搅拌久了，就会失去牛轧糖原有的味道，搅拌不够，奶粉不能充分溶解。所以这又是一个度的把握，如何找准这个“度”的点成为了关键。