煮饺子看起来是一件非常简单的事情，但实际上，在实践中并没有那么容易 。如何保证饺子不碎不粘，吃起来又香又熟？还是需要一些技术活的~那么饺子怎么做才不会破皮呢？你认为饺子是怎么做的？一起学习吧~
怎么做饺子不破皮？煮饺子的时候想让饺子皮不被弄破，就得放冷水里 。原因有三:
1.大概要三到五分钟，直到开水烧开 。冷水煮时间短，节省天然气，也不怕饺子破皮粘 。
2.煮饺子的时候，容易造成外面的皮熟了，里面的皮没熟 。尤其是速冻饺子，很容易引起腹泻 。
3.饺子多为猪肉或其他肉馅，最怕煮不好会有寄生虫，所以冷水煮更安全 。
总结:
新饺子只能用开水烫 。
冷冻饺子可以用开水、温水或冷水煮 。同时温水比冷水和开水好！
你认为饺子是怎么做的？如何看是否熟悉:当你看到饺子浮在水面上鼓鼓囊囊的，用手按一下，移开手指再弹回来，就说明你熟悉了 。
教你怎么做饺子 。第一步，煮饺子时加入足够的水和盐 。
先放盐是因为盐里的钠离子和氯离子会增加面筋的韧性、弹性和平滑度，饺子不粘皮不粘底，会使饺子颜色变白，汤圆香 。
第二步:等水烧开 。记得等水开了再去包饺子 。
煮好的饺子和煮好的面食在烧开水后放进去，饺子皮表面受热后立刻糊化(淀粉的特性)，这样煮出来的饺子好看，口感也很浓 。
第三步 。刚掉的饺子会掉到锅底，这样防粘锅可以用勺子搅拌几下 。
饺子随着沸水不断搅拌，均匀传热；饺子皮熟了，盖上锅盖煮馅，再盖上锅盖煮 。
第四步:当饺子微微升起时，用勺子轻轻搅拌 。
让饺子浮起来，不要粘锅底 。这时候可以加一点冷水，盖上锅盖继续煮，直到水开 。如果是纯素馅，再煮一次就可以吃了 。
第五步 。再加入冷水，不要盖锅，煮到水开 。加入一些冷水，让水再次沸腾，饺子就做好了 。
如果是速冻饺子，最好“三煮”，即放入饺子后煮三次，每次加一勺凉水 。水放入饺子后第一次烧开时，加入一勺凉水，盖上锅盖(烧开后用中小火加热，防止煮烂) 。当第二、三次水沸腾，饺子升起时，分别加入冷水，打开锅盖让蒸汽出来 。开水逐渐将热量传递给饺子，使其随着开水不断翻动，使饺子表皮受热均匀，不易被煮 。
饺子的烹饪技巧第一招:煮饺子时，加入足量的水，水烧开后加入2%的盐，溶解后放入饺子中，可以增加面筋的韧性 。饺子不会粘皮粘底，饺子的颜色会变白，汤圆会很香 。
第二招:煮饺子有几个民间说法:“煮饺子先煮皮，再煮馅”，“盖锅煮馅，开锅煮皮” 。这些话很有道理 。众所周知，水的沸点是100℃ 。露出水面的饺子皮是“蒸”出来的但馅还是熟的，汤色浑浊 。如果打开锅盖煮，蒸汽很快就没了，水温只能保持100度左右 。饺子随着沸水不断搅拌，均匀传热；饺子皮熟了，盖上锅盖，煮馅 。蒸汽和开水能迅速将热量传递给馅料，不需要多长时间饺子馅就熟了 。用这种方法煮出来的饺子不容易破，汤色清澈，饺子不粘不好吃 。
第三招:煮饺子水之前，放点葱头进去，煮开之后再放入饺子，这样煮出来的饺子就不容易破，也不会粘 。
第四招:防止饺子粘锅，揉面时加1个鸡蛋 。另外，如果想肉熟的快一点，可以在水里加点醋 。
【煮饺子窍门 煮饺子怎么看熟没熟】第五招:如果你想把吃剩的饺子吃到下一餐，你最好拿一个大点的碗，装满冷水，然后把饺子一个一个放在冷水里，再摊在盘子里 。稍微倾斜一下，但是你可以随便怎么放，不会粘 。
