很多人都看过蛋包饭的网上教程，自己在家试着做，但是不太了解它的成分 。那么，蛋包饭的蛋皮需要加什么呢？蛋包饭有什么营养？
蛋包饭的蛋皮需要加什么？一般是面粉，量要看你打算做几个鸡蛋皮 。鸡蛋皮的糊不要做的太厚 。加入面粉时，用筷子搅拌 。看着它就快完成了 。
练习:
1.鸡蛋去壳放入碗中，加入淀粉和盐，打散备用 。
2.把锅放在火上加热 。用喷壶在锅底均匀的喷一层油(或者倒入适量的油，转动锅子使油均匀的覆盖在锅底，然后倒出多余的油) 。将火调小，将适量蛋液倒入锅中，转动平底锅，使蛋液均匀覆盖锅底 。
3.当蛋饼变色，边缘变硬时，提起蛋饼边缘，翻过来 。另一面变色后取出备用，这样就把蛋液全部煎成了鸡蛋饼 。
小贴士:
1.打蛋时加入少量淀粉和盐，可以使蛋皮坚韧、细腻，口感和质地更好 。
2.煎蛋里不应该再有油了，只要薄薄的一层 。可以用刷子刷，也可以用喷壶喷或者转锅让油均匀的铺满锅底，然后把多余的油倒掉 。3.做煎蛋的时候，火不要太大，一定要用小火 。
蛋包饭有什么营养？1.蛋白质 。鸡蛋富含优质蛋白质，每100克鸡蛋含蛋白质12.7克 。两个鸡蛋中的蛋白质大致相当于三条鱼或瘦肉的蛋白质 。在牛奶、猪肉、牛肉和大米中，蛋白质对鸡蛋的消化率最高 。
鸡蛋中的蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类缺乏这种必需氨基酸 。因此，将鸡蛋与谷类或豆类混合食用，可以提高后两种食物的生物利用率 。
2.胖 。每百克鸡蛋中含有11.6克脂肪，大多集中在蛋黄中，多为不饱和脂肪酸 。脂肪呈乳白色，容易被人体吸收 。
3.其他微量营养素 。鸡蛋中还有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷等，特别是蛋黄中的铁含量为7 mg /100 g，吃婴儿鸡蛋可以补充牛奶中铁的不足 。鸡蛋富含磷，但相对缺钙 。所以牛奶和鸡蛋一起喂宝宝，可以相辅相成 。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E和生物素的含量也很丰富，尤其是蛋黄 。维生素A、D、E与脂肪溶解后容易被人体吸收利用 。但鸡蛋中维生素C的含量相对较低，应搭配富含维生素C的食物来照顾 。
4.大米中的氨基酸组成比较全，蛋白质主要是大米鱼精蛋白，容易消化吸收 。
5.大米富含B族维生素，是预防脚气、消除口腔炎症的重要治疗资源 。
6.大米煮粥的时候，上面有一层又厚又粘的浆糊 。这是米油，叫粥油 。是进补补的上品，最适合病人、产妇、老人、体弱者食用 。
应该避免鸡蛋包饭的人1.鸡蛋一般是可以食用的 。适用于体质虚弱、营养不良、贫血及妇女产后疾病的调养；适合婴幼儿在发育过程中得到营养 。
2.有些人吃鸡蛋后肚子痛或出现斑疹，是对鸡蛋过敏引起的 。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠道黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞反应，可引起过敏反应，如胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状 。所以，这类人不宜吃鸡蛋 。
3.高胆固醇血症患者，尤其是重症患者，应尽量少吃或不吃，或采取吃蛋清代替蛋黄的方式，因为蛋黄中的胆固醇含量比蛋清高3倍，达到每百克1400毫克 。
【蛋包饭的宜忌人群 蛋包饭有什么营养】4.肾炎患者肾功能和代谢下降，尿量减少，体内代谢产物不能全部通过肾脏排出体外 。鸡蛋吃多了，体内尿素会增加，导致肾炎加重，甚至尿毒症 。高血压晚期患者吃鸡蛋会引起中肾动脉硬化 。各种慢性肾脏疾病引起的肾损害和慢性肾功能衰竭的系统性红斑狼疮患者，应谨慎食用鸡蛋或遵医嘱 。
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