【怎样防止粉蒸排骨太干】
弄了些粉蒸排骨来吃，想口感软糯一些，不知道有什么方法可以防止太干呢？
1、加水
根据根据肉的湿度决定，可以适当在拌匀未上锅蒸的排骨里加点水 。因为加水可以保持排骨的湿度，避免蒸的时间太久导致排骨发干，尤其是用普通锅蒸排骨，要留意锅里的水，如果水变干了，要赶紧加水，否则继续加热就会流失排骨本身的水分，从而导致蒸出来的排骨太干，味道不好吃 。
2、加淀粉或鸡蛋清腌制排骨
另外在处理排骨时，放一些淀粉或鸡蛋清，可以很高的在排骨表面形成一层保护层，保留排骨的水分不流失，也是有效防止粉蒸排骨太干的做法 。
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