钟昊
食材：鲈鱼菠菜鸡蛋一个生姜玉米淀粉
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制作：
1.菠菜洗净，锅中烧水加油入菠菜烫20秒，捞起冲凉水，拧干水切成菜泥。
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【翡翠鲈鱼羹】
2.鲈鱼去骨去皮切成小鱼丁
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3.锅预热，加少量橄榄油入鱼骨煎至两面金黄，加冷水中火煮开转小火熬制8分钟后，将熬好的鱼汤过滤，小火煮开。
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4.鱼丁加盐拌匀，再取三分之一蛋清加入，等蛋清充分吸收后加少量玉米淀粉拌匀。
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5.将腌制好的鱼丁，菠菜放入汤锅中中小火煮开加盐调味，最后以水淀粉（水和淀粉调出）勾芡即可
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6.成品。
