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这碗米饭有5种颜色，没几个人敢吃；长期吃的人却都长寿！

五色花米饭是布依族特有的美食，不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象征生活美好，多姿多彩。每逢重要民间传统节日，布依族群众家家户户都会备足花米饭，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。

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说出来你可能不信，这看起来像加了染色剂的五色米全部由糯米经过植物天然染色而成；蒸出来的花米饭既弹牙又有植物染料的清香。
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每年的秋后，布依人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做花饭用。而花米饭的五种色彩红、紫、黑、白、黄则分别来提取自山上或房前屋后野生植物的根、茎、花、叶中的色素。
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看起来挺简单，但做起来并不容易。制作花米饭的糯米要果实饱满，果粒完整无缺的那种；精选完要晒干簸净。
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【这碗米饭有5种颜色，没几个人敢吃；长期吃的人却都长寿！】到制作染料更是麻烦，五种色彩分别要到山上采摘天然的枫香叶、染饭花、红兰草、紫兰草洗净晒干。
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枫香可以提取黑色，一般春夏采摘，选用生长在较通风的黄土坡上不老不嫩的枫香叶，这样制作出来的花米饭色味效果俱佳。
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紫兰草用来染紫色米，多生长在山坡草地，有活血解毒的功效。
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黄色糯米用的是染饭花，红黄色花蕊可以用来煮水。
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红色糯米用的是红蓝草，对痢疾、风热感冒、痛经都有奇效。
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将备好的染饭花、红兰草、紫兰草和捣碎的枫香叶，一样一样地煮，熬出汁液，滤去残渣，把汁水分别倒出装在4只盆里。待盆里的水温度降至50℃左右时，将洗净的糯米倒入盆中搅动浸泡，5小时后各种鲜艳的色彩已深深地浸透米质，米的颜色就这样改变了。
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在染色过程中，如果枫香叶汁水不够浓，则染出来的糯米显灰色；如果下米浸泡的汁水温度过高，浸泡的时间过长，则容易蒸成稀的花米饭，因此，掌握汁水浓度、温度和浸泡时间都很重要。
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染成后的各色糯米，用筲箕滤干，便可以分别放入甑子里蒸了。黑色的糯米沿着甑子平铺底层，然后再在其上面放上另一颜色的糯米，依次类推直至把五种色彩的糯米放完为止。
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把蒸熟的花米饭倒在大簸箕里，用饭瓢、筷子搅拌和匀，这样就做成了色彩养眼、喷香扑鼻的五色花米饭了。
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五色花米饭是布依人的专利，将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰，并由此赋予米饭无尽的诗情画意和浪漫情调，当今世界只有布依人才能做到了。
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