文章插图
1、原料：虾500克、九制陈皮、葱、姜 。调料：盐、糖 。
2、陈皮切丝；葱姜切末 。虾洗净后沥干水分并剪去虾脚 。
3、剪去虾枪（就是虾头部的尖锐部分，也可以从眼睛处一起剪去） 。
4、锅内热油，分批加入虾 。
5、入油锅中炸制 。
6、炸至虾完全变成红色熟透后捞出，沥干油 。
7、锅内加入适量水（不要太多），加入陈皮 。
8、加入葱花 。
9、加入姜末 。
10、调入适量盐（可以略咸一些） 。
11、调入适量糖（略多些，口感更好），煮至香气四溢，汤汁开始浓稠 。
【元宝虾的烹饪方法】12、加入虾翻炒匀，继续煮一会儿入味即可 。
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