今天打算煮一些绿豆汤喝，但煮出来是红色的，但绿豆是绿色的啊，请问绿豆汤什么颜色啊？
红色或者绿色 。
【绿豆汤什么颜色】由于绿豆中含有挥发类的酚类物质，当这种酚类物质碰上氧气、金属离子及碱性水的时候，就会发生氧化聚合反应，就会让绿豆汤转变成红色，因此绿豆汤有红色也有绿色 。
一般出现绿豆发红的情况，与使用的水跟锅具有极大关系，只要绿豆中的酚类物质没有发生氧化聚合反应，绿豆汤就不会出现发红的现象 。
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