买了梭子蟹来吃,但不知道是用冷水蒸还是热水蒸好呢?
用冷水蒸 。
因为冷水蒸螃蟹,是慢慢加热水的过程,可以利用水逐渐升温来均匀受热螃蟹,大约蒸10-15分钟就能使其熟透,而且这样蒸出来的梭子蟹,肉质鲜嫩,一点腥味也没有,而用热水蒸出来的梭子蟹,虽然时间爱短,但又腥又硬,口感味道不好 。
注意
【梭子蟹冷水蒸还是热水蒸】冷水蒸梭子蟹只需在蟹上放一些葱姜即可,里面没有必要再加其他的调味料,否则会影响到梭子蟹的味道,让梭子蟹失去本身纯正的海鲜味 。
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