甲状腺结节不能吃十字花科蔬菜吗十字花科蔬菜 _生活知识

十字花科蔬菜(甲状腺结节不能吃十字花科蔬菜吗？)
如果菜园和菜市场没有十字花科蔬菜，就好比华语乐坛缺少了汪峰，失去了半壁江山，令人惋惜。涉及的品种只有7个:芸苔属皇族带头，萝卜唯一的幼苗紧跟其后，剩下3种小众蔬菜。
/芸苔/巴西利亚图1.0油菜。
1.菜心/菜心，起源于中东，后来沿亚欧贸易路线四处传播，经印度传入中国，逐渐成为我国人民最不可或缺的蔬菜，品种、亚种或品种丰富，几乎包罗万象。大致可分为叶型、果型、根型和油型四种类型。油型，即甘蓝型油菜，目前作为油料作物已经衰落，其种植面积远小于欧洲油菜，因此被忽视。

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图1.1大白菜。

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图1.3宝宝宝宝美食。
图1.4大白菜。

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图1.4鸡汁。
图1.5绿色蔬菜。

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图1.6紫色蔬菜。
图1.7塌菜。
叶子的形状非常不同，而且千变万化。大白菜/北京亚种是北方冬季市场的“青田柏玉柱，紫金梁海” 。大白菜和鸡毛菜是不同阶段的大白菜苗，而娃娃菜是口袋大小的大白菜。青菜/中国亚种的俗名因地而异，有的叫小油菜、大白菜或“飘儿白” 。takifuge/nari nosa亚种主要产于南方，其叶片以叶片花叶方式生长，叶绿素含量最高。据说糖霜后味道更好。

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图1.8“天津绿”白菜。
图1.9叶泽才/var 。日本箱根原。

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图1.10小松/亚种。日本佩尔维迪斯。
图1.11水盘/亚种。日本尼普西尼卡。
栽培的芥菜起源于中东，但各种白菜类蔬菜都是东亚驯化的，所以说原产于中国(日本有一些特有的亚种或品种)也不算离谱。大白菜的出现让传统的“绿园葵花”黯然失色，逐渐退出历史舞台。苏东坡称赞“白丁香似羊羔海豚，熊是土生土长的”，认为大白菜比羊羔和熊掌做起来不太难，但他只吃过叶子松散的大白菜。比如卷叶大白菜最早出现在明末清初，他没能赶上。

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图1.12紫甘蓝。
图1.13粤菜心。

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图1.14萝卜。
花椒用型以花椒为食用部位。著名的有紫菜花/紫菜花变种和广东菜心/菜心亚种，前者因含有花青素而呈紫红色，质地脆、嫩、甜、无渣，所以常炒。后者以全白烧为基础，老光特别喜欢。根型为萝卜/雷帕亚种，块根有点像圆萝卜，表皮为白色或紫色，淀粉含量高，口感柔软，绝对不像萝卜。在高山地区，它被用作谷物的替代品。
图2.0芥蓝。
2.卷心菜起源于地中海周围，南北朝时期传入中国。白菜之于欧美，犹如白菜之于中国，在我国人民生活中的地位不如白菜，可以排在第二位。其形态变化能力优于白菜型油菜，可分为叶型、茎型、芽型和花型五种类型。还有一种观赏园艺品种，羽衣甘蓝(kale /var.acephala)，性耐寒，不能应对风雪。它常见于北方城市的街头花坛。

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图2.1正常白菜。
图2.2扁白菜。

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图2.3牛心白菜。
图2.4皱巴巴的白菜。

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图2.5紫甘蓝。
图2.6皱巴巴的白菜。

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图2.7抱子甘蓝。
叶型有白菜和非白菜两种。前者在中国比较常见，白菜/圆白菜变种和紫甘蓝都属于这一类。后者在欧洲更受欢迎，在中国也有引种栽培。例如，皱巴巴的卷心菜。爱烫发的sabellica莫名其妙地被认为是中产阶级的标准食谱之一，但并不是很好吃。芽型为球芽甘蓝/芽囊变种，腋芽形成的小球为可食部分，通常烘烤后微苦。
图2.8芥蓝。

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图2.9大头菜。
白菜类蔬菜主要在欧洲种植，而芥蓝在中国南方种植。羽衣甘蓝的茎明显比白菜粗，不适合整棵焯水。它可以斜切成片，然后油炸。真正的茎型是大头菜(kohrabi/var . goniglodes)，又称球茎甘蓝，于公元1世纪在德国育成，茎膨大呈球形，有绿、白、绿、紫红色三种颜色。它的质地脆嫩，适合新鲜食用和腌制。这两种在南方比较常见，北方偶尔也有卖。
图2.10花椰菜。

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图2.11西蓝花。
图2.12罗马菜花。
卷心菜的花类型包括花椰菜、意大利花椰菜和罗马花椰菜。花椰菜的可食部分是乳白色的肉质头，由总花梗、花梗和未发育的花芽组成，也有橙、绿、紫三种颜色类型。西蓝花一般是绿色的，由分化的花芽组成。罗马菜花有着奇特的骨架，并以特定的指数螺旋结构生长。各部分相似，界面对恐惧患者极其不友好。

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图3.1芥菜，具体品种没什么区别，我也认不出来。
3.芥菜/芥菜、黑芥/黑芥、菜心/菜心的杂交种起源于地中海周边，自然传入中国，被驯化为栽培作物，最终产生了一系列品种和变种。芥菜是芸苔属三大皇族中的最后一种。虽然其地位无法与芸苔、白菜相抗衡，在中国蔬菜市场也占有重要席位，但在南方分量较重，在北方只能沦为配角。
图3.2芥菜。
【甲状腺结节不能吃十字花科蔬菜吗十字花科蔬菜】

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图3.3白菜。
图3.4雪里蕻。
叶型，用于鲜食的芥菜品系主要有:苦菜/整叶苦菜，叶柄基部不膨大，苦味强；红豆皱叶芥/菹草变种，叶柄基部膨大，味淡苦；芥菜/多裂变种，叶子裂成细丝，苦味很淡，江浙多吃；还有一个新品种，宝新芥菜，叶子又脆又嫩，几乎没有苦味。此外，雪里蕻叶厚叶柄紧，通常腌制食用，但鲜少食用。

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图3.5芥末疙瘩。
根型:北部为芥菜结/变种，南部为大头菜/变种。两个品种都擅长肉质块根，没有明显区别。现在它们可能已经合并了，叫做芥菜结。食用部分，即地下块根，新鲜食用口感差，一般用于腌制或腌制，或与萝卜一起切成细丝，用于辛辣食物。又大又黑又厚的“咸菜疙瘩”在北方的咸菜缸或咸菜摊上常见，也就是它也是。
图3.6拿着芥末。

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图3.7拿着芥末。
图3.8榨菜。
中国有三个主要的茎用芥菜品种。其中一种，芥菜籽var.gemminfera变种，腋芽饱满细嫩，主要可食部分为短茎。味道微苦，可炒可炖，可以说是芽型。主要产于西南地区，兴盛于四川。俗称“儿童料理”，近年也进入北方市场。第二，榨菜/变种tumida，又称瘤茎芥，闻名全国。茎膨大，叶柄基部凹凸不平，瘤状，常表现为腌渍面，可视为茎型。

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图3.9芥末酱。
图3.10芥菜籽。
第三茎芥菜，竹笋芥菜，又称棒芥菜、芥菜头，在《中国植物志》中没有发现。它的茎肉质，呈棒状，形状略像莴苣。脆嫩多汁，可炒、凉拌或煮汤食用。中国西南地区和长江流域有许多栽培品种，特别是四川。此外，“中植”不包括任何特殊的芥菜品种使用，但有些地区确实有食用芥菜花的习惯。

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图4.1欧洲油菜。
图4.2卷心菜。
4.甘蓝型油菜/甘蓝型油菜、甘蓝型油菜与主要油料作物之一的甘蓝的杂交种，在各地的油菜田中多为该品种，其嫩茎叶和花朵也可作为蔬菜食用，但市场上少见。另一个变种，/var . naobrasica，在中国东北被称为“布鲁科”，在江苏被称为“大头菜” 。它的根是用来做蔬菜的，可以腌制、油炸、水煮，也可以生吃。注意，露出地面的块茎根部呈蓝紫色，可以和芥菜疙瘩、芜菁区分开来。
萝卜/萝卜。

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图5.1大根。
图5.2青萝卜。

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图5.3胡萝卜。
图5.4樱桃萝卜。
5.萝卜起源于中国北方，但有更多的证据表明，它的起源更有可能是印度和地中海地区，它很早进入中国时就在《诗经》中被提及。栽培品种很多，国内至少有1000个。肉质根的大小、质地、口感、肤色各不相同，吃法也丰富多彩。它们可以煮，盐和甜，油炸和煮，腌制和酱，等等。萝卜缨也可以吃，切碎做馅。

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图5.5耙萝卜。
小时候买了一套“植物奇观”，里面提到了一种特殊的萝卜品种“带齿萝卜”，比如拇指粗细，筷子长短，被认为是“清心润肺”的绝美汤品。我突然想起几天前。我查了一下，发现正确的名字应该是“耙齿萝卜”，东莞东坑镇的特产，也叫“菜头” 。据说新鲜的食物味道辛辣，一般作为“阴菜”阴凉处保存后食用。汤很鲜很甜，有个好听的名字叫“东坑人参” 。希望以后有机会品尝一下。
豆瓣菜/旱金莲。图6.1豆瓣菜。

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图6.2豆瓣美食。
6.西洋菜是一种多年生水生草本植物，原产于地中海沿岸，分布于欧洲、亚洲和北美。在中国从南到北的许多省份都是野生的，只有广东和广西种植蔬菜。它起源于欧洲，大约一百年前才传入中国，所以被称为“西餐” 。在珠江三角洲地区，它是一种重要的冬春蔬菜，可以生吃、油炸或火锅涮食或汤煮食用。它有一种类似芥末的刺鼻味道，吃起来相当清爽。北方虽野，菜市场和餐桌却看不见。
芝麻菜/芥菜。

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图7.1芝麻菜。
7.芝麻菜(arugula /E.vesicaria)，又名芥菜和火箭菜，起源于中国沿海地区，2000多年前被古罗马人驯化为蔬菜。因其嫩茎叶芝麻味浓郁而得名(东北称之为臭菜)，嫩茎叶和幼果可食用，种子也可压榨。在中国非常边缘化，在菜市场很少见到，但意大利餐厅可能会用它来装饰刚出炉的披萨或刚装上的意大利面，处于尴尬的境地。有没有真的一样。
此外，荸荠/荠菜也是人工栽培的，但在大多数人眼里，它仍然是一种野菜，权利不包括在内。有辣根/锈色辣根和辣根/日本辣根，在中国也有栽培。但是，该产品属于芥末等调味品，很难进入蔬菜的大门。更不用说经济作物如/板蓝根、印加萝卜(玛卡)和/玛咖。