文章插图
1、酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里 。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光 。然后盖上保鲜膜发酵 。
2、发酵一定要看发酵状态哦，体积1.5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了 。
3、然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气了，毕竟好吃的馒头，不是天上掉的 。我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲 。
4、再分成大小差不多的小剂子，如果家里人饭量都不大，建议做小些 。
5、然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子，盖上保鲜膜二次发酵 。二次发酵好，也要看状态的哦，体积明显膨胀，手感发轻 。就可以冷水上锅，开中小火上锅蒸了 。
【包大馒头的方法】6、如果不确定蒸多长时间能熟，那么就从锅盖冒大烟时，计算，蒸个20分钟左右就能熟了 。
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