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1、安全性 。热鲜肉：从加工到零售过程中 ， 受到空气、运输车和包装等方面污染 ， 细菌大量繁殖 。冷鲜肉：0—4℃内无菌加工、运输、销售 ， 24—48小时冷却排酸 ， 目前世界上最安全的食用肉 。
【热鲜肉和冷鲜肉不同点】2、营养性 。热鲜肉：没有经过排酸处理 ， 不利于人体吸收 ， 营养成分含量少 。冷鲜肉：保留肉质绝大部分营养成分 ， 能被人体充分吸收 。
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