【如何冷冻香椿 香椿放冷冻室之前是直接放还是用水先焯一下】香椿保鲜时间比较短，一般吃多少买多少 。如果吃不饱，需要放在冰箱里保存 。冷冻可以保存更长时间 。那么在把香椿放入冰柜之前，是直接放进去还是用水焯一下？具体来看一下吧！
一、香椿放入冰柜前，是直接放还是用水焯一下？香椿不建议直接冷冻 。建议焯水后冷冻 。
1.虽然直接冷冻对香椿的安全性影响不大，但是香椿的含水量较高 。直接冷冻会使香椿中的水分凝结成冰，体积增大，导致纤维结构被破坏 。香椿叶结冰，盐水流出，影响香椿的酥脆口感 。
2.烫漂可以去除香椿中的部分水分，抑制硝酸盐的产生，杀灭香椿表面的细菌，延长香椿的保质期 。
2.香椿不烫可以冷冻吗？香椿不烫水冻不好 。
香椿不经过开水烫直接冷冻会有损伤 。香椿含有大量的水分 。在冰箱里，水会凝结成冰，身体会变大 。香椿组织会受损，尤其是富含水分的叶片 。没有开水的香椿如果冷冻解冻，香椿会变软腐烂，影响口感和食欲 。
三、如何冷冻香椿1.水烧开后，将洗净的香椿放入锅中焯1分钟左右 。
2.香椿变绿变香后，立即取出，用冷水浸泡 。
3.香椿放冷水后沥干水分，放入密封袋(或保鲜袋)中 。
4.把它放在冰箱和冰柜里至少两个月 。
四 。香椿芽的保存方法香椿芽的贮藏可分为新鲜香椿和腌制香椿 。下雨前，要把买来的新香椿分包成几个方便袋，尽量往嘴里塞 。不要用水洗，然后直接放入冰箱或冰柜 。想吃多少就吃多少，再干净点叶子就不会掉了 。
腌制香椿的贮藏方法也存在一些问题 。首先要把新鲜的香椿洗干净晾干，一定要晾干 。失水也没关系 。然后撒上适量的盐腌制3到4个小时，直到香椿变成深绿色，盐不要放太多，否则会变成咸菜，吃起来太咸了；但是盐不能太少 。香椿太少的话会冻住(轻微冻住也没关系) 。最后将腌制好的香椿装入食品袋中，然后放入冰箱冷藏 。食物袋一定要盖紧，不然会和冰箱里的其他食物一起吃 。
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