怎样防止煎鱼粘锅

【怎样防止煎鱼粘锅】想要防止煎鱼粘锅,可以将锅清洗干净后烧热,放入油烧热后煎鱼,能够避免出现粘锅的现象,另外也可在往油里加均匀的撒上盐,或是在鱼上涂抹蛋清,都能起到不粘锅的作用 。
1.把鱼放在热油里 。将锅清洗干净晾干,加热,加入适量的食用油,然后轻轻转动锅,使锅上沾满油 。油烧热后,把鱼放进去,等鱼皮炸到金黄色再翻过来,这样炸出来的鱼就不会粘锅了 。
2.盐糖处理 。

怎样防止煎鱼粘锅

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太鲜嫩的鱼容易粘锅 。可以先用生姜擦锅,或者在油中均匀加入盐或糖,这样锅里就有了保护层,避免粘锅 。
3.放入冷油中炸 。锅清洗干净后,加入少量油,摇晃锅使四周都沾满油,油热时倒出,油凉后倒入锅内,放入鱼炸至金黄色,捞出 。整个过程不会出现卡钻现象 。
4.涂上蛋清 。
怎样防止煎鱼粘锅

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杀鱼的时候,可以用厨房纸吸干鱼身上的水分,然后在鱼身上涂抹一层蛋清 。煎鱼的时候,放在热锅里,大火煎两分钟,然后翻面,这样鱼渗出的水就会被蛋白质吸收,不会出现粘锅的现象 。

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