香椿的吃法有很多 。除了炒，还可以炒香椿，也是比较受欢迎的吃法 。很多人会在家炒香椿 。炒香椿有一定的技巧和讲究，那么炒香椿是生炒还是热炒呢？具体来看一下吧！
1.炒香椿是生炒还是烫炒？一般要烫一下再炸 。不建议直接油炸 。
香椿必须熨烫，主要有两个原因 。第一，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐 。越老的香椿，这两种物质的含量越高 。此外，长期食用香椿还会导致亚硝酸盐含量增加 。烫伤是最好的治疗方法 。一般来说，对于嫩香椿来说，漂烫时间在1分钟左右，也就是香椿成熟的时候，就可以变绿了 。如果是老香椿或者长香椿，需要增加热烫时间 。香椿需要剪水的另一个原因是香椿的气味主要来自一种叫精油的物质 。这种物质不溶于水，所以不用担心香椿炒后会有异味 。香椿是绿色的，看起来更开胃 。
二、油炸香椿的具体做法使用的材料:
香椿200克左右(焯水)，鸡蛋2个(中等大小)，玉米淀粉26克(2汤匙)，普通面粉65克(5汤匙)，盐适量，白胡椒(黑胡椒)适量 。
步骤:
1.生根香椿，洗净，沸水烫30秒左右(先去除亚硝酸盐，同时，油炸香椿外脆内嫩，更美味！)立即放入冷水中(保持绿色)
2.取出香椿，挤出水分 。袖手旁观！
3.在碗里加入玉米淀粉、面粉、鸡蛋、盐和胡椒粉 。
4、搅拌均匀，面糊状态比浓酸奶略稀，可以流动！
5、香椿成面糊，可少可多，根据自己喜好 。
6.大火加热炒锅，放油，加热到六七成，转中火 。
7.香椿盖上鸡蛋和面糊，拌匀，放入锅中煎成金黄色 。拿出来！
8.如果一次放的香椿多，就要适当调整火的大小 。
提示:
1.如果鸡蛋太小，面糊太稠，也可以加水搅拌均匀 。
2.香椿一定要用开水烫 。这样不仅能去除亚硝酸盐，还能让油炸的香椿外脆里嫩，更美味！
3.胡椒和盐可以放在面糊里，也可以蘸在小盘子里 。
4.油温不能太低，这样香椿会吸入很多油 。
三、香椿和什么一起吃？1.香椿+鸡蛋润滑皮肤可以促进大脑发育，有效保护肝脏，增强肝脏的解毒能力，有效预防动脉硬化 。
2.香椿+糯米能补虚补血，益气健脾，增进食欲，治疗恶心、腹泻、气虚、气短、乏力等症状，有效缓解尿频 。
3.香椿+豆腐干能有效预防骨质疏松和乳腺癌，预防心脑血管疾病，抗血栓形成，促进大脑的生长发育 。
4.香椿+土豆可补充人体所需营养，促进胃肠蠕动，促进排便，促进水分，消肿，减肥，美容 。
5.香椿+大豆【香椿和什么一起吃好 炸香椿是生炸还是烫一下炸】能延缓衰老，预防动脉硬化，增强大脑活力，促进大脑的生长发育，有效降低血糖和血脂，并有一定的美容作用，对癌症的防治有一定的作用 。可以增强人体免疫力 。
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