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香椿的禁忌 香椿是吃叶子还是杆

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香椿是春季受欢迎的时令蔬菜 。有很多种吃法 。可以炒 ， 炸 ， 煮等等 。很受人们的喜爱 ， 很多人经常吃香椿 。那么香椿吃叶还是茎呢？具体来看一下吧！
1.香椿吃叶还是茎？香椿一般吃香椿芽和叶 。
香椿不仅好吃 ， 而且营养丰富 。据测定 ， 每100克香椿芽含蛋白质9.8克 ， 维生素C 120毫克 ， 钙143毫克 ， 居蔬菜类之首 。此外 ， 它还含有135毫克的磷和163毫克的胡萝卜素 。
香椿芽的吃法有很多 。最常见的有煎蛋、炸肉片、豆腐、面条、蒜泥 。它们美味又独特 。比较有名的有安徽的“太和香椿” ， 陕西的“炒香椿鱼” ， 山东陵县的“神火香椿”等 。都是有意义有特色的土特产 。
二、香椿是生吃还是熟吃？香椿不能生吃 。
因为现在市面上的香椿芽有很多种 ， 在大棚里 ， 最好不要生吃 。因为天然香椿芽不使用喷施肥料 ， 而温室香椿芽在种植时需要喷施多种叶面肥 。
食用前将香椿焯一下 。为了减少过量的亚硝酸盐中毒 ， 可以选择采摘幼嫩的枝叶 ， 烹饪时再用开水焯一下 。这样可以降低亚硝酸盐的含量 ， 符合人们饮食的安全标准 。
三、香椿的禁忌1.香椿和牛奶不能一起吃 ， 容易引起腹胀 。
2.香椿和菜花不能一起吃 。因为香椿含有丰富的钙 ， 而花菜的化学成分会影响钙的消化吸收 。
3.香椿和黄瓜不能一起吃 。黄瓜含有维生素C分解酶 ， 会破坏香椿中的维生素C ， 影响人体对维生素C的吸收 ， 营养大大降低 。
【香椿的禁忌 香椿是吃叶子还是杆】4.香椿是高钾食物 。服用螺内酯和补钾药物时 ， 如果与含钾量高的食物一起使用 ， 容易引起高钾血症、胃肠痉挛、腹胀、腹泻等症状 。
5.香椿不宜与动物肝脏同食 。香椿含有维生素C ， 动物肝脏中的铜、铁离子容易氧化维生素C使其失效 ， 导致营养成分明显下降 。
6.服用维生素K时不宜食用香椿 ， 香椿中含有的维生素C和维生素K相互抵消 ， 不仅降低了维生素K的治疗效果 ， 还降低了香椿的营养价值 。

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