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酵母怎么看有没有活性 用酵母没发了的面还能用吗

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当我们做馒头和面条馒头时 ， 我们需要添加酵母 。面团做好以后 ， 蒸出来的糕点吃起来会特别软糯可口 。如果酵母的活性不是很好 ， 或者用量和水温不对 ， 都有可能导致烘焙失败 。那么 ， 不成功的酵母面还能用吗？有什么办法补救吗？
酵母挂面还能用吗？如果面条没有变质 ， 可以继续使用 。酵母粉是天然的发酵剂 ， 也是一种活的单细胞有益菌 。在适宜的温度和湿度条件下 ， 会产生大量的二氧化碳气体 ， 使面团蓬松呈蜂窝状 。但只有正确使用酵母粉才能发挥其作用 。首先 ， 不要把酵母直接放入面粉中 ， 先用温水融化 ， 再分批加入面粉中 ， 这样发酵效果会更好 。其次 ， 溶解酵母粉的水温不能超过55度 ， 否则酵母会被烫死 。水温最好在25到35度之间 。
酵母失败了 ， 面团也失败了 。有什么办法可以挽回吗？酵母面团发不起来的主要原因与酵母的量和温度有关 。如果面团起不来 ， 可以根据不同情况处理 。
如果酵母粉已经过期 ， 面团发不起来 ， 可以加入双酵母再次发酵 。先用少量的水将酵母溶解 ， 然后将还没有开始的面团表面积扩大 。倒入酵母水 ， 撒上面粉 ， 反复揉搓面团至变软 ， 静置发酵 。如果酵母的活性还是很差 ， 不能做成面团 ， 可以改成蛋糕 ， 避免浪费 。
怎么看酵母有没有活性？【酵母怎么看有没有活性 用酵母没发了的面还能用吗】准备半杯温水(用手能感觉到轻微的温度) ， 将1/2茶匙(2.5ML)的糖倒入温水中 ， 搅拌至溶解 。将1茶匙(5ML)干酵母倒入温水中 ， 搅拌直至溶解 。10分钟后 ， 酵母越活跃 ， 产生的泡沫越多 。完全失活的酵母不会产生泡沫 。

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