清炖鸭汤怎么做不腥


我之前自己试过在家炖鸭子汤,但是比较腥,不好喝,想问下清炖鸭汤怎么做不腥?
【清炖鸭汤怎么做不腥】
1.鸭肉先焯水
想要清炖鸭汤不腥,那么就需要将鸭肉先焯水 。因为鸭肉中含有血水,而血水中腥味物质比较多,焯水能够去除这些腥味物质 。在焯水的时候要注意撇去表面的浮沫,这些浮沫就是鸭肉中的腥味物质,同时还可以加入生姜、料酒等一起焯水,去腥效果更好 。
2.加入调味料
生姜、料酒、八角、花椒、桂皮等都有很好的去腥效果,也可以在炖鸭汤的时候加入 。

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