文章插图
1、原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克 。
2、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天） 。
3、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出 。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等） 。
【酱牛肉的做法和配方窍门 怎么做酱牛肉】4、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在95℃左右，慢煮约30分钟 。
5、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用 。
推荐阅读
- 铺满金色巴掌的水泥道熨帖是什么意思 熨帖是什么意思
- 网组词 网怎么读
- 荷花苗种植基地 荷花苗种植基地注意事项
- 婴儿枕秃是留还是剪？？
- 肺癌的预防注意什么 和肺癌的人一起吃饭会传染吗
- 梦见男朋友好不好
- 长春人力资源培训学校 人力资源培训哪个学校好
- 钓鱼用的红虫如何养
- 感冒咳嗽有痰吃什么好的快？？