文章插图
1、食材：猪骨头一块、鸡骨架一块、鸭骨架一块、辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、料酒适量、姜葱适量 。
2、把花椒和麻椒放入纱布袋里面 ， 防止在汤中吃到嘴里有涩的感觉 ， 麻椒和花椒的用量根据当地人的口味而定 ， 装好后用线绳扎紧 。
3、把姜切成片 ， 把葱切成段 ， 备用 。
4、接下来 ， 把三种骨头过一下热水 ， 去一下腥味 ， 水烧开后放入三种骨头 。
【麻辣烫高汤应该怎么熬制】5、加入适量的料酒 ， 开大火 ， 过一下热水就可以 ， 等到水再开起来 ， 就可以把骨头捞出来 。
6、水开起来了关火 ， 把骨头捞出来 ， 把水倒掉 。
7、锅中重新加入清水 ， 开火 ， 接着把骨头放入 。
8、再放入装有花椒、麻椒的布袋 ， 放入葱 ， 姜 ， 放少许辣椒 ， 大火烧开后 ， 转小火熬制7到8个小时即可 。
