蘑菇泡水泡太久有毒吗


买了些蘑菇来吃,但放着泡水太久了,不知道这样吃了会不会有毒呢?

可能有毒 。
蘑菇是可以食用的真菌,其本身是无毒的,但新鲜的蘑菇中原本含有细菌,经过干燥处理后,水分含量很低,细菌基本上不繁殖,或者繁殖速度很慢,但当泡发后,就容易滋生细菌、真菌等致病微生物,而且随着水分含量和温度的升高,蘑菇里的细菌还会大量繁殖,时间越长细菌越多,同时容易产生一些有毒有害的物质,可能没办法通过烹饪完全消除,因此蘑菇泡久了继续食用可能会带来一些健康风险 。
【蘑菇泡水泡太久有毒吗】另外浸泡蘑菇的容器如果带有细菌等有毒物质的话,也会导致蘑菇变质,带有毒素,还有和其他发霉变质的食物放在一起浸泡蘑菇,还可导致交叉感染,出现发霉变质的现象,这样的蘑菇会因滋生大量的细菌和黄曲霉素,继续食用有食物中毒的风险 。

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