在我们吃的食物中，有些本身就含有毒素的，如四季豆、野山芋、某些毒蘑菇、鱼胆等 。
有毒食物:不要乱吃野生食物
我们吃的一些食物含有毒素，比如四季豆、野生红薯、一些毒蘑菇、鱼胆等等 。
【野生食物别乱吃，谨防中毒】专家说，青豆是餐桌上常见的一道菜，烹饪不当会引起中毒 。误食未煮熟的青豆引起中毒的潜伏期为几十分钟，一般不超过五小时，主要表现为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等 。还可能伴有头晕、头痛、胸闷、冷汗和恐慌，以及胃部烧灼感 。但是野生红薯只要摄入一点就会感觉麻木 。
预防:
绿豆不能用开水烫，不能用冷水拌，更不能用盐生吃 。炒菜要充分加热，使其彻底煮熟 。红薯和蘑菇不应该在野外自己采摘 。
急救:
也是食物中毒 。为什么有的人症状严重甚至死亡，有的人症状轻微或者几乎没有症状？
据医生说，这取决于很多原因 。一是食品污染程度和其中含有的细菌或有害物质的数量；第二，吃多少；是三个个体的身体差异；第四，呕吐和腹泻的反应程度 。有些人吐得厉害，会吐出大部分有害物质，在体内留下的也少，毒性作用也小 。对于细菌感染，专家建议使用抗生素和补液 。如果是亚硝酸盐、农药或绿豆、毒蘑菇等有毒食物，需要催吐，甚至洗胃 。如果属于亚硝酸盐或有机磷农药中毒，应及时使用解毒剂 。
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