百合是生活中常见的药材，也具有很不错的食用价值，百合泡久了还能吃吗？
没有变质的话可以正常食用 。
【百合泡久了还能吃吗】百合是常见的中药材，中医认为：百合性微寒、味甘，食用百合具有养阴润肺、清心安神的功效，新鲜百合不好保存，因此一般都是用干百合泡发了炖汤喝，如果干百合用水浸泡一晚后发生了变质反应，建议不要继续食用了，因为百合内部已经滋生了较多的细菌及微生物，食用后容易引起肠胃不适，若干百合泡水没有出现变色、变味等情况，就可以继续吃，并且建议用高温彻底炖煮，这样炖出来的百合汤，不仅更加干净卫生，而且口感会很嫩滑 。
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