之前没有炖过羊排 ， 请问炖的时候 ， 有什么需要注意的吗？
【炖羊排的注意事项】
1、注意焯水：由于羊肉都有比较大的膻味 ， 羊排也不能避免 ， 在下锅炖煮之前 ， 需要先经过焯水 ， 将羊排中的血水等处理后 ， 可以去除一部分膻味 。
2、要冷水下锅：由于直接用使用热水炖 ， 会造成羊排的外层先变熟 ， 锁住表面 ， 不能将里面的肉腥味等散出来 ， 炖出来的羊排味道会比较腥 ， 而使用冷水 ， 羊排受热均匀 ， 腥味等可以从内部慢慢散出去 ， 炖出来的羊排味道更佳 。
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