文章插图
1、食材：炸过的黄鱼1尾、阳春面1碗、香菜3株、鸡蛋1颗、米酒少许、面粉几大匙、白胡椒少许 。
【白汤鱼面家常做法】2、做面糊：将面粉放到水晶碗里 ， 加入米酒 ， 拌一会儿后加入一个鸡蛋 ， 再倒入一点橄榄油一起拌匀 。做面糊鸡蛋不能第一个与面粉接触 ， 这样难拌不开 。
3、折香菜：香菜茎切掉后 ， 香菜对折几次 。
4、裹面糊：香菜放到面糊里 ， 充分裹上面糊 。
5、炸香菜：将香菜放到油锅里炸 ， 炸好后用滤网把多余的油过滤出去 。
6、取黄鱼肉：将提前炸好的黄鱼身上的肉取出来 。
7、熬汤：煎剩下的黄鱼骨 ， 煎的过程中把粘在鱼骨上的鱼肉打散 。鱼骨煸香后加热水进来煮鱼汤 ， 记得加一点盐 。
8、过滤：把煮成白色的鱼汤过滤出来 。
9、煮面：在滚水里放入阳春面 ， 煮到熟为止 。
10、铺面：煮好的面放到装着鱼汤的碗里 。
11、将香菜茎切成末放到面条上 ， 再铺上炸香菜和黄鱼肉 ， 最后撒一点白胡椒和芝麻油 。热气腾腾的白汤鱼面就完成啦！
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