文章插图
1、将秋葵沸水焯水 ， 盛出后切秋葵备用 ， 碗里打入鸡蛋 ， 打散后加入料酒 ， 盐 ， 搅拌均匀 。锅里倒油 ， 加入蛋液 ， 大火快速翻炒 ， 盛出备用 ， 锅里再次倒油 ， 秋葵下锅 ， 加盐 ， 鸡蛋搅拌均匀即可 。
2、水开下秋葵焯1-2分钟马上捞起来 ， 焯久了会影响口感 。（过程要翻动 ， 使其受热均匀）放到冷水里泡3-5分钟 ， 不烫手就拿出来沥干 。拿一个碗把盐、糖、生抽、蚝油、醋混合在一起备用 。锅里热油下葱、蒜、辣椒末 。香（如果想清淡一点可以加点水） 。倒进装有调味料的碗里 ， 一起搅拌均匀 。淋在秋葵上 ， 滴几滴香油就可以开吃啦 。
【秋葵如何做好吃】3、秋葵洗净备用 。锅中放水 ， 水开后倒入2克食盐 ， 放入秋葵焯水 ， 大概1分钟或1分半就可以了 ， 不要太久 ， 会失去他爽脆的口感 ， 焯好后捞出过凉水 。斜刀切小段儿 ， 或者自己喜欢的任意形状 。鸡蛋打入碗中 ， 放入1克食盐 ， 1克白胡椒粉 ， 搅打至起泡 。锅烧热 ， 放入比平时炒菜多一点的植物油 ， 油烧热 ， 轻微冒烟 ， 这样才能把鸡蛋炸蓬松 ， 快速用筷子搅碎 。倒入秋葵 ， 翻炒1-2分钟 ， 秋葵已经焯过水 ， 所以混合后在锅中停留时间短一些 ， 根据自己的口味倒入2-3克食盐 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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