氮的性质(氮的主要作用)
氮气性质稳定，来源广泛 。随着现代提取技术的不断升级，氮气的提取成本越来越低 。
氮气广泛应用于食品加工，如奶粉、膨化食品、饮料、瓶装水、糕点等，主要作为食品加工助剂 。充氮有三个作用:一是隔绝氧气，防止食物成分氧化变质；第二，抑制某些微生物的生长；第三，增加包装的强度，产品不易被压碎 。
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【氮气的主要作用 氮气的性质】在非碳酸饮料的生产中，通过专门设计的液氮储存、运输和灌装系统加入氮气，并在每瓶(罐)饮料最终密封之前加入液氮，这样就可以排出顶部空隔室中的氧气进行防腐，并可以将饮料加压到一定范围后密封，以保证传统的包装、堆放和运输方式不会对产品造成挤压损伤 。
2018年世界杯期间，“喝啤酒、吃小龙虾、看世界杯”无疑是一种超级体验 。10万只小龙虾通过冷链运输(零下18摄氏度)，创造了中国小龙虾助力6月世界杯的奇迹 。
这个奇迹背后的英雄是液氮制冷技术 。调味小龙虾被液氮快速冷冻到零下190℃ 。经过“极寒”测试的小龙虾可以快速锁鲜，肉质鲜美 。在冷冻、冷藏、运输食品时，充分发挥液氮的低温性能 。
在青岛啤酒节上，一种含氮的啤酒特别抢眼 。这种啤酒摇晃一会儿就会变黑 。开罐时，放在罐内的“氮气塑料球”会从内部释放氮气，从而产生细腻柔软的泡沫，比碳酸泡沫更光滑细腻 。同时，氮气也可以改善啤酒的颜色，但不会影响啤酒的风味 。
生活中人们更喜欢吃炸薯条等膨化食品 。拆包前大部分袋子都鼓鼓的 。事实上，袋子里装满了食品级的氮气 。
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