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开花荠菜怎么做好吃

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春天正是吃荠菜的时候，但是开花的荠菜有些老了，不知道怎么做好吃呢？

荠菜煮鸡蛋
材料：荠菜1把、鸡蛋7个、红枣30g、冰糖适量、盐1g 。
做法
1、地菜和红枣分别用清水清洗干净 。
2、将地菜、红枣、冰糖放入汤罐中 。
【开花荠菜怎么做好吃】3、往汤罐中加满清水，加约一克盐，将鸡蛋煮熟剥壳 。
4、剥壳熟鸡蛋入汤罐，中火煮开，中小火煲20分钟，关火 。
5、放置一夜，让鸡蛋浸泡充分入味，第二天煲热即可食用 。
荠菜蒸菜
食材：荠菜，面粉，食用油，食盐 。
做法
1、荠菜去掉老化的根系，洗净沥干备用 。
2、将其嫩叶和花一起装盘，在荠菜上撒上一切面粉，放进蒸锅中 。
3、大火烧开，转小火蒸5~10分钟 。
4、取出后再添加少量的食用油、食盐调味即可食用 。
荠菜茶叶蛋
材料：荠菜花1把、鸡蛋6个、碧螺春茶叶适量、盐少许 。
做法
1、荠菜花、鸡蛋洗净，放入砂锅；加入适量冷水，煮开 。
2、倒入茶叶，大火煮开；调至中火，煮15分钟 。
3、用勺子将鸡蛋壳敲破入味；加入适量盐，继续煮10分钟，即可关火 。

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