春笋要焯水吗


早上去市场购买了一些新鲜春笋,而在食用春笋之前,需要焯水再烹饪吗?

【春笋要焯水吗】需要 。
在食用春笋之前需要焯水,一方面是因为春笋本身有一股苦味,若是不焯水食用,其口感有所下降,焯水之后能够对其苦味有所去除,味道更加鲜美,另一方面是因为春笋中含有丰富的草酸和粗纤维素,不焯水食用过多,会增加肠胃负担,对人体胃肠道有所影响,而焯水能够在一定程度上软化这些物质,有利于消化 。

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