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最简单的鱼汤的做法 鱼怎么做汤

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鱼汤不仅营养丰富 ， 而且滋补抗寒 。冬天是喝酒的最佳时间 。一碗它会立刻驱走寒意 。来看看这10款鱼汤吧！
01鲤鱼豆腐汤材料:鲫鱼、豆腐、开水、料酒、盐、胡椒粉、葱 。
练习:
①先清洗鱼鳞 ， 再清洗鱼内脏 。不粘锅放油 ， 放入洗净的鱼 ， 中低火切至两面微黄 。
②加入开水 。一定要加开水 。加入去皮的葱白 ， 用大火煮鱼汤 ， 一直用大火煮鱼汤 ， 这样煮出来的汤才会奶香 。加入料酒 ， 煮至汤变白 。
【最简单的鱼汤的做法 鱼怎么做汤】③加入切好的豆腐 ， 煮10分钟左右 。加盐和胡椒粉 ， 撒上葱花 。
02萝卜丝鲫鱼汤配料:鲫鱼、白萝卜、姜、小葱、料酒、白胡椒粉、盐、食用油 。
练习:
①刮掉鲫鱼的鱼鳞 ， 将鱼腮和肚子上的黑膜清洗干净 ， 清洗干净后放入大盆中 ， 加入姜片、料酒、盐 ， 用手均匀的抹在鱼上 ， 腌制10分钟 。
②白萝卜去皮切成细丝 ， 小葱切段备用 。烧热锅 ， 然后倒油进去 。油温五成热时 ， 放鲫鱼中火慢煎至两面金黄 。
(3)将水加热至大火烧开 。先用勺子刮去浮沫 ， 再放姜片和葱段 。大火煮5分钟 ， 然后小火煨 。同时 ， 加入萝卜丝、盐和胡椒 ， 炖5分钟 。
03冬瓜鲫鱼汤材料:鲫鱼、冬瓜、葱花、姜、料酒、盐、开水 。
练习:
①先将鲫鱼去鳞去内脏 ， 清洗干净 ， 在鲫鱼表面放1克盐 ， 搓匀腌制10分钟 。冬瓜去皮 ， 挖出瓤 ， 冬瓜洗净 ， 切成薄片 。
②热锅烧热油 ， 放入姜片炒香 ， 放入鲫鱼 ， 中小火煎至两面金黄 。放入料酒 ， 加入开水 ， 开大火 ， 烧开 ， 再煮3分钟 。
③加入瓜片 ， 继续用大火煮 ， 煮开后 ， 将剩余的盐加入鱼汤中 ， 搅拌均匀 ， 继续用大火煮至汤变成乳白色 ， 撒上葱花 。
04荷包蛋鲫鱼汤配料:鸡蛋、鲫鱼、小葱、蒜、姜、豆腐、香油、料酒 。
练习:
①小葱切段 ， 姜切丝 ， 蒜去皮 ， 豆腐切小块 。从煎锅中取出 ， 将鸡蛋敲入其中 ， 两面煎至金黄色 ， 然后出锅备用 。
②将鲫鱼放入锅中 ， 两面煎至鱼皮金黄 ， 边煎边放入蒜和姜 。
③倒入开水和料酒、豆腐和煎好的荷包蛋 ， 开中火 ， 让鱼汤煮8分钟左右 ， 加入香油至汤汁乳白色 ， 加盐调味 ， 放入葱段 。
05牛奶豆腐鱼汤材料:龙利鱼(或其他海鱼)、牛奶、豆腐、白胡椒、盐、姜片 。
练习:
①将鱼切片 ， 在不粘锅中煎至两面金黄 。加入姜片和刚烧开的热水 ， 盖上锅盖煮至鱼汤变成乳白色 。
②加入切好的豆腐 ， 煮5-10分钟 。当汤再次煮沸时 ， 根据个人口味加入鲜奶 。5分钟后加入盐和白胡椒 。
06木耳胡萝卜鲈鱼汤配料:鲈鱼、葱、姜片、胡萝卜、黑木耳、盐、糖、牛奶 。
练习:
①提前泡好黑木耳 。如果时间紧张 ， 也可以用温水 。15分钟左右就能搞定 。将鲈鱼洗净去内脏 ， 在里面抹些盐备用 。
②胡萝卜、姜、葱切片 ， 洗净 ， 切段 。锅烧热 ， 放入油、姜片、葱丝 ， 炒香 ， 滑入鱼 ， 煎至两面金黄 。
③加水避开鱼 ， 同时加入胡萝卜和黑木耳 ， 盖上火 ， 煮开后转小火 ， 小火焖20分钟以上 。用牛奶、盐和糖盖住 ， 把汤收一点 。
07青椒黄骨鱼汤配料:黄鱼、姜片、大蒜、辣椒酱、青椒、小葱、盐
练习:
①黄花鱼处理 ， 洗净 。洋葱打结了 。青椒切圈 。锅里热油 ， 放姜片擦干净 。然后每面煎黄花鱼条1分钟 。
②锅内热油 ， 放入姜片、蒜和黄辣椒酱 ， 翻炒 ， 再放入青椒翻炒均匀 。
③放入炸好的鱼 ， 加入适量的水和小葱 ， 大火煮开 。已经用大火煮过了 。煮5分钟左右 ， 直到汤变白 ， 加盐 。
08酸菜龙里鱼汤配料:龙利鱼、酸菜、青菜、小米辣、姜、蒜、胡椒粉、淀粉、料酒、胡椒粉、食用盐、植物油、鸡精 。
练习:
①将龙鱼洗净切成小块 ， 加入姜丝、淀粉、料酒、少量盐和胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。小米辣、蒜、姜分别切碎备用 。酸菜洗净 ， 挤干 ， 切成细丝备用 。
②锅中倒入油 ， 爆香花椒、小米椒、蒜、姜 ， 将酸菜倒入锅中 ， 翻炒均匀 ， 锅中加入适量水烧开 。
③汤烧开后 ， 逐一加入腌制好的鱼块 ， 煮至肉块变白 。然后加入适量的盐和鸡精 ， 轻轻搅拌均匀 ， 出锅 。
鳗鱼汤配料:黄鳝、火腿、姜、蒜、料酒、食用油、盐、白胡椒、葱 。
练习:
①将鳝鱼处理好 ， 用开水将鳝鱼的滑毛洗5分钟左右 ， 然后洗净 ， 用剪刀剪成小块 。准备好姜、蒜、火腿切片 。
②大火加热不粘锅 ， 倒入切好的姜蒜爆香 ， 再倒入鳝鱼翻炒 。倒入铁锅 ， 加入火腿片、料酒和水 ， 盖上锅盖煮5分钟左右 。
③打开锅盖 ， 加入3克盐 ， 倒入汤碗中 ， 撒上葱和适量白胡椒 。
0鲷鱼汤配料:青鱼、白菜、冬笋、酒醅、盐、味精、白糖、黄酒、清汤、油 。
练习:
①将青鱼中段对半切开 ， 去脊骨 ， 切成丁 ， 用盐和糖拌匀 ， 再加入酒糟和黄酒 ， 继续拌匀 ， 腌制5~6小时 。
(2)用清水洗去酒醅 ， 沥干水分 。白菜洗净 ， 切成条状 。冬笋切片 。将清汤和鱼块放入锅中 ， 煮沸并撇去浮沫 。
③加入竹笋、白菜、味精、盐 ， 大火烧开 ， 转小火煮8分钟 ， 至汤汁微黄 ， 再倒入适量油 。
冬天不妨多喝点鱼汤 ， 居家养生 。这个10鱼汤是很快收集起来慢慢做出来的 。
(来源:家庭食物 ， 家庭食物笔记)

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