早上去市场购买了一些羊肚菌,打算用来煮肉吃,而在烹饪羊肚菌时,需要焯水吗?
【羊肚菌需要焯水吗】
看情况 。
若是新鲜的羊肚菌,一般建议焯水后食用,这是因为羊肚菌外表凹凸不平,常含有寄生菌和食菌寄生虫卵及泥沙等有害物质,焯水后食用,能够起到高温消毒的作用,对食用口感和安全都有所提升,若是干的羊肚菌可以不焯水,因为在泡发羊肚菌的过程中,已经流失了一部分营养成分,焯水的话会使羊肚菌变软,口感和营养上会有所影响 。
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