【吃发芽的土豆为什么会中毒？】总是听别人说发芽的土豆不能吃，这到底是什么原因，谁能解释一下吗？
你好，土豆引起食物中毒主要是由于，发青或发芽的土豆中含有大量的龙葵素，这是一种土豆为保护幼芽而产生的一种生物毒素，少量食用该毒素对人体没有毒害作用，且经过充分加热以后大部分毒素会分解掉 。但是发芽的土豆龙葵素大大超标，如果进食毒素在200mg以上就会出现中毒现象 。
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